Cuando se acerca la primavera, muchos jardineros anhelan las primeras verduras de su propio paraíso verde. No tienes que esperar mucho una vez que hayas plantado azucenas. Sus brotes frondosos se pueden cosechar desde marzo/abril. Pero no solo son comestibles…

Todas las partes del lirio de día son comestibles y un ingrediente decorativo y sabroso.

Azucenas: el secreto de la cocina china

Cualquiera que haya pensado que las azucenas son venenosas está equivocada. En el este de Asia, estas plantas -el lirio amarillo-rojo es un ejemplo sobresaliente- son extremadamente populares en la cocina. La cocina china en particular ha apreciado las azucenas durante miles de años. ¡Los lirios de día se cultivan específicamente con el propósito de ser comidos!

¿Qué partes de la planta son comestibles?

Todas las partes de la planta se pueden comer. Los brotes y brotes de hojas son particularmente populares. También se puede cocinar mucho con las flores. Más raramente, las hojas, raíces y semillas más maduras del lirio de día se utilizan en la cocina.

¿Cómo saben los capullos, las flores, las hojas y las raíces?

Los cogollos tienen un sabor crujiente, fresco y ligeramente dulce. Las flores tienen una agradable nota dulce cuando están crudas, como resultado del néctar. Saben bien incluso cuando están secos. Las hojas son dulces y ligeramente picantes a puerro y las raíces recuerdan a nueces o castañas en sabor y papas en consistencia.

Preparación y recetas con azucenas

Así es como se suelen preparar las partes de la planta:

  • Cogollos: crudos, fritos, hervidos, tostados, en escabeche, horneados
  • flores florecidas: crudas, secas, cocidas
  • Brotes de hoja: crudos, cocidos
  • hojas maduras: guisadas, hervidas
  • Raíces: crudas (ralladas), cocidas
  • Semillas: trituradas, molidas

Las siguientes ideas de recetas para las partes de la planta de las azucenas son comunes:

  • Comer los cogollos crudos o freírlos en aceite
  • Flores para ensaladas, yogur, requesón, helados, pasteles, toppings, arroces, sopas, rellenos de carne picada
  • Brotes de hoja para sopas (preparar como espárragos)
  • hojas maduras para ensaladas, sopas, con pasta, guisadas en agua con sal
  • Raíces para ensaladas, sucedáneos de patata, guisos, crudos y rallados en ensaladas
  • Semillas trituradas en sopas

consejos y trucos

Antes de comer las flores, se deben quitar los estambres en el medio. No son muy sabrosos y tienen una nota desagradable. Sin ellos, las flores saben mejor.

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Hierbas