El manzano silvestre goza de una creciente popularidad en los jardines naturales. En la naturaleza, el árbol es cada vez más raro, aunque los frutos ofrecen un cambio valioso de las manzanas cultivadas. Se han utilizado durante miles de años y ahora se utilizan para hacer varios postres.
La manzana silvestre se debe comer cruda solo con moderación.
Fruta
Después del período de floración, que dura de abril a mayo, la manzana silvestre desarrolla frutos. Las manzanas maduran a partir de septiembre y tienen una piel exterior ligeramente arrugada de color amarillo verdoso o, a veces, rojo. Son mucho más pequeñas que las manzanas cultivadas y alcanzan un diámetro de entre dos y cuatro centímetros.
Las manzanas contienen grandes cantidades de ácido tánico y, por lo tanto, tienen un sabor muy agrio y agrio. La pulpa es firme y tiene una consistencia leñosa, lo que le da a la especie el nombre de manzana silvestre. Las semillas contienen pequeñas cantidades de amigdalina. Masticarlos puede liberar ácido cianhídrico.
Efecto tóxico del ácido cianhídrico:
- dolor de cabeza y mareos
- náuseas y vómitos
- mortal en grandes cantidades
historia
La manzana silvestre tiene una tradición milenaria de uso. Ya desde el 5.000 a.C. Los frutos del árbol pequeño se cosechan y se procesan más. Los romanos y los griegos usaban manzanas para hacer vino. En el siglo XVII, la fruta ácida servía de base para la elaboración de cerveza.
manzana silvestre hoy
Debido al sabor amargo, las manzanas silvestres no deben comerse crudas. El alto contenido de pectina hace que la fruta sea un ingrediente ideal para la compota de manzana natural. Le dan a la pasta una consistencia más espesa que las manzanas cultivadas y se pueden usar para hacer jaleas o untables de frutas.
Además de pectina y ácidos tánicos, las frutas contienen vitaminas A, B y C, así como fructosa y oligoelementos. El sabor de las manzanas es variable y depende de la ubicación. Numerosas variedades se han desarrollado en la naturaleza, ya que la manzana silvestre se cruza con manzanas cultivadas. Por lo tanto, el tamaño de los frutos a veces difiere significativamente.
Gelatina de manzana silvestre con lavanda:
- cortar un kilogramo de manzanas silvestres en trozos
- Hervir con dos ramitas de lavanda en 1,5 l de agua
- Después de una hora de cocción, colar el líquido a través de un paño
- añadir 450 g de azúcar por cada 600 ml de líquido
- cocine a fuego lento durante ocho a diez minutos