Las cerezas dulces pueden ser abundantes en el momento de la cosecha. Vale la pena conservar la fruta en frascos. Las cerezas en conserva sofisticadas son bienvenidas en muchas ocasiones.
Enlatados, las deliciosas frutas también están disponibles en invierno.
Conservas de cerezas dulces
Para ello necesita cerezas frescas, azúcar, especias a su gusto (por ejemplo, canela en rama) y frascos esterilizados. No importa qué vasos prefiera, todos deben hervirse antes de usar o esterilizarse en el horno durante diez minutos a 100 grados.
- Lave sus cerezas, quitando los tallos y los huesos. Para deshuesar, use un deshuesador de cerezas, que solo perfora un pequeño agujero en la fruta y empuja el hueso.
- Recoge las cerezas terminadas en un tazón.
- Luego hierva una solución de azúcar de agua y azúcar. La cantidad de azúcar depende de tu gusto. Añade también las especias al caldo, como una rama de canela, anís estrellado, flores de anís o incluso un clavo.
- Ahora llene las cerezas preparadas en los vasos, pero deje unos 2 cm de espacio en el borde.
- Luego vierta la solución de azúcar. Asegúrese de que algunas de las especias entren en cada frasco y que la fruta esté completamente cubierta con líquido. Use un embudo al llenar (5,00 €) entonces nada sale mal.
- Seque los bordes de los frascos y selle.
- El siguiente paso es despertar.
En la máquina de conservas
Coloque los vasos un poco separados en el hervidor despertador y llénelos con suficiente agua para que los vasos queden medio sumergidos en el agua. Hervir las cerezas a 90 grados durante media hora. El tiempo de cocción comienza cuando se alcanza el número de grados especificado. Los vasos luego se enfrían un poco en el caldero y luego se cubren con un paño y se colocan sobre la encimera para que se enfríen por completo.
En el horno
Coloque los vasos en la bandeja de goteo y vierta 2 cm de agua. Coloque la bandeja de goteo en el horno y ajuste una temperatura de 175 grados (horno con ventilador). Tan pronto como hiervan las cerezas, se levantarán pequeñas burbujas en el vaso, apague el horno. Deje los frascos en el horno durante media hora, luego colóquelos en la encimera debajo de un paño para que se enfríen por completo.