A más tardar cuando comience la temporada de ruibarbo en abril, la pregunta volverá a surgir. Los seguidores de la planta de jardín agridulce debaten apasionadamente si el ruibarbo es una fruta o una verdura. La respuesta es sorprendente para algunos jardineros aficionados.

Para los botánicos no hay duda

Si la respuesta sigue al pie de la letra las definiciones de frutas y verduras, no hay duda: el ruibarbo es una verdura. Al comercio, por otro lado, no le importa mucho y siempre clasifica el ruibarbo en el estante de frutas.

Además, el uso del ruibarbo habla más de una cesión a la fruta. Durante la preparación, los tallos rojos o verdes se transforman en compota refrescante, mermelada de frutas, jugo vigorizante y tentadores pasteles.

Por supuesto, el tipo de procesamiento coloca al ruibarbo en la categoría de vegetales. No es la fruta, sino los palitos los que se procesan. Cuando se trata de otras verduras de tallo, como el apio o los espárragos, nadie frunce el ceño ante la cuestión de las frutas o las verduras.

Lo principal es saludable y sabroso.

Cuando los jardineros caseros plantan ruibarbo, ciertamente no tienen en mente ningún sofisma botánico. Más bien, su objetivo es cultivar una planta perenne con una variedad de atributos saludables:

  • rico en vitamina C, potasio y calcio
  • sólo 12 calorías por cada 100 gramos
  • fortalece nuestro sistema inmunológico contra los radicales libres
  • proporciona la friolera de 3,2 gramos de fibra por cada 100 gramos

Solo el contenido de ácido oxálico puede causar problemas a las personas sensibles. Si deja de comer después de que termine la temporada de ruibarbo el 24 de junio, no se preocupe. En cualquier caso, las concentraciones más altas de ácido oxálico solo se encuentran en las hojas no comestibles.

Una hortaliza con alto valor ornamental

Una vez que se ha aclarado la cuestión de las frutas o verduras, el ruibarbo básicamente se vuelve aún más fascinante. Con respecto a variedades como el ruibarbo ornamental siberiano, probablemente no haya ningún vegetal que pueda compararse con él en términos de atractivo.

consejos y trucos

Si quiere estar seguro cuando se trata de ácido oxálico, simplemente use el siguiente truco. Añadir 0,3 gramos de cal carbonatada al agua de cocción por cada 100 gramos de ruibarbo. El ácido se une de esta manera y se vierte junto con el agua.

GTH

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