Los pepinos se ofrecen a bajo precio en el mercado o en tiendas de descuento en el momento de la cosecha. La fina verdura también se puede cultivar fácilmente en el jardín e incluso en tinas en el balcón. Con una rica cosecha, tiene sentido que también haga encurtidos usted mismo.
El eneldo le da un toque sabroso a los encurtidos
hervir encurtidos
Antes de que pueda disfrutar de la merienda crujiente, los pepinillos deben remojarse en vinagre durante un largo período de tiempo. La salmuera penetra en las verduras y las conserva impidiendo con éxito la penetración de bacterias a través del ácido presente. Este proceso hace que los pepinos encurtidos duren más tiempo.
Para tres o cuatro tarros medianos de encurtidos necesitará aproximadamente 1 kilo de pepinos pequeños, 1 cebolla, eneldo, vinagre, agua y una mezcla de especias preparada con semillas de mostaza, bayas de enebro y laurel para encurtir. Si tiene las especias adecuadas en stock, también puede armar su propia mezcla. Los tarros ideales para encurtidos son los tarros con tapas de rosca.
- Esterilice sus frascos colocándolos en agua hirviendo durante unos minutos. Escurra los vasos en un paño de cocina limpio.
- Lava bien los pepinos. Lo mejor es utilizar un cepillo para verduras para fregarlas adecuadamente.
- Retire la base del tallo con un cuchillo afilado.
- Puedes encurtir los pepinos enteros o cortarlos en rodajas o gajos.
- Divida el eneldo en varias porciones y lávelo con agua corriente.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros.
- En una cacerola grande, hierva 1 litro de agua junto con 500 ml de vinagre de su elección (el vinagre de vino es bueno) y 2 cucharadas de sal.
- Distribuya los pepinos, la cebolla, el eneldo y algunas de las especias para conservar en los frascos.
- Vierta el caldo de vinagre hirviendo sobre las verduras. Los vasos deben estar llenos hasta el borde, no deben sobresalir pepinos.
- Inmediatamente enrosque las tapas de los frascos e inviértalos durante unos minutos. Esto crea un vacío en el vaso.
- Deje que los frascos se enfríen y luego colóquelos en un lugar oscuro y fresco.
Conservar los pepinos de esta manera los mantendrá hasta la próxima cosecha si se hace correctamente. De lo contrario, el agua de pepino se volverá turbia después de unos pocos días y lamentablemente tendrás que tirar el contenido del vaso.
Después de aproximadamente una semana, los pepinillos se han empapado para que se puedan probar. Si desea picar pepinillos antes, debe poner rodajas de pepinillo. Estos solo necesitan de dos a tres días para salir adelante.
Los frascos de pepinillos abiertos se conservan mejor en el refrigerador.