El brócoli ocupa una posición de liderazgo entre las verduras cuando se trata de ingredientes saludables. Los cogollos verdes deben prepararse poco después de la cosecha o la compra. Lo que queda sin usar es mejor guardarlo en el congelador después.

El brócoli se blanquea antes de congelarlo.

Presta atención a la temporada y la frescura.

El brócoli, que en este país también se escribe brócoli, es un representante vegetal típico de Italia. También puede prosperar en los jardines locales durante la parte más cálida del año. De junio a octubre es su principal época de cosecha. Entonces también está disponible en buena calidad y sin embalaje de aluminio en los mercados.

Si no lo cosechas fresco de tu propio cultivo, presta atención a las siguientes características al comprarlo:

  • el brócoli debe verse fresco y de color verde oscuro
  • los floretes aún deben estar firmemente unidos entre sí
  • Los puntos de presión y la decoloración son criterios de rechazo

consejos

En su propio jardín, puede cuidar bien el cultivo sin productos químicos. En el comercio minorista, por otro lado, solo puede evitar una contaminación importante con Bioware.

Preparar el brócoli adecuadamente

  1. Retire las hojas y corte el extremo leñoso del tallo.
  2. Separe el tallo, pélelo y luego córtelo en rodajas de unos 0,5 cm de grosor,
  3. Corte la cabeza de brócoli restante en floretes del tamaño de un bocado, de unos 3 cm de tamaño.
  4. Lave bien el brócoli, ya que la arena fina aún puede quedar oculta en los floretes firmes.
  5. Ponga los trozos de brócoli en el agua durante unos 5 minutos y agregue un poco de jugo de limón. Esto mantiene intacto el hermoso color.

Blanquear trozos de brócoli

El brócoli solo se blanquea brevemente antes de congelarlo para que no se vuelva blando después de descongelarlo.

  • en una olla grande de agua hirviendo
  • y una cucharadita de sal
  • cocine a fuego lento durante unos dos minutos
  • luego escurrir en un colador y dejar enfriar

También puedes sumergir el brócoli en agua helada para detener el proceso de cocción aún más rápido.

Cómo congelar brócoli

Si luego solo se retiran floretes individuales del brócoli ultracongelado para cocinar, estos deben congelarse previamente.

  • Disponer los floretes de brócoli en una bandeja
  • dejar espacio en el medio
  • poner en el congelador durante aproximadamente una hora

Los trozos de brócoli precongelados ya no se pegan entre sí y ahora se pueden recoger en recipientes de congelación adecuados y previamente etiquetados.

vida útil del brócoli

El brócoli congelado se mantendrá durante un año.

Descongelar floretes de brócoli

Hay varias opciones para descongelar los cogollos de brócoli. Cuál de estos se elige ciertamente también depende del tiempo disponible y el uso posterior. Los dos métodos más simples son:

  • Descongele el brócoli a temperatura ambiente
  • Descongele los floretes en la nevera.

Ambos métodos toman su tiempo, que puede durar algunas horas. Si tiene prisa, también puede "descongelar" los cogollos escaldándolos brevemente durante 1 o 2 minutos. Para que el agua hirviendo no se enfríe demasiado debido a los floretes helados, debe calentar una cantidad relativamente grande.

Brócoli congelado asado como guarnición

El horno nos ofrece otra forma de preparar rápidamente floretes de brócoli congelados listos para comer.

  • Precalentar el horno a 200°C
  • Coloque los floretes de brócoli congelados en una fuente para horno.
  • espolvorear unas gotas de aceite de oliva por encima
  • Condimentar con sal y pimienta
  • Asar en el horno durante unos 15 minutos.

Conclusión para lectores rápidos:

  • Calidad: Cabezas verdes, bien cerradas; sin decoloración y puntos de presión
  • Preparación: quitar hojas y tallos; romper en floretes; lavar
  • Tallo: Pelar, cortar en rodajas de 0,5 cm.
  • Blanquear: Aproximadamente 2 minutos en agua hirviendo; escurrir y enfriar en un colador
  • Congelar: Precongelar en la bandeja durante una hora; luego recoger en contenedores congeladores
  • Vida útil: 1 año
  • Descongelación: A temperatura ambiente o en el refrigerador; lleva unas horas
  • Alternativa rápida: escaldar en abundante agua durante 1-2 minutos
  • Asado: salpimentar y rociar con aceite; Asar a 200 °C durante 15 minutos

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