Básicamente puedes comprar cebollas perla en escabeche en el supermercado. Sin embargo, estos "cócteles" preparados a menudo se preparan de una manera muy poco inspirada y, por lo tanto, no son particularmente sabrosos. Por lo tanto, es recomendable encurtir las cebollas perla usted mismo. Nuestra idea de receta le muestra una variante extremadamente sabrosa que se puede servir maravillosamente con platos de verduras o carne.

Las cebollas perla se pueden refinar deliciosamente con hierbas

Receta para encurtir cebollas perla

Necesitas:

  • 600 g cebollas perla
  • 250 ml de vinagre de vino blanco
  • 75 gramos de sal marina
  • 3 cucharadas de azúcar*
  • 3-4 chiles picantes
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • agua
  • tarros de cristal**
  • cuenco (con tapa)
  • olla

* A pesar de la pequeña cantidad, le recomendamos que evite el azúcar granulado normal y use azúcar de abedul en su lugar. Esto logra casi el mismo efecto edulcorante, pero es más beneficioso para su salud.

** Los frascos deben estar estériles (lávese bien con agua y jabón para platos, luego cubra con agua en una cacerola grande, hierva durante unos cinco minutos y luego deje secar sobre toallas de papel limpias).

Cómo encurtir cebollas perla correctamente

  1. Primero, blanquee las cebollas en agua hirviendo durante 30 segundos.
  2. Escurrir las cebollas perla usando un colador.
  3. Apague brevemente las cebollas con agua fría.
  4. Pelar las cebollas perla. Debido a las medidas preparatorias, esto suele ser fácil de hacer.
  5. Pon las cebollas peladas en un bol.
  6. Añadir sal marina y un litro de agua.
  7. Cubra el recipiente con una tapa o un paño.
  8. Pon todo en un lugar oscuro.
  9. Tape y deje reposar la mezcla de cebolla, sal y agua durante 24 horas.
  10. Escurrir las cebollas.
  11. Preparar las especias (dar las guindillas, las semillas de mostaza, las hojas de laurel y las semillas de hinojo y lavar y picar si es necesario).
  12. Vierta el vinagre de vino blanco, el azúcar y todas las especias en la cacerola.
  13. Añadir 100 mililitros de agua.
  14. Ahora echa también las cebollas perla en la olla.
  15. Hervir la mezcla.
  16. Deje que la mezcla se cocine de dos a cinco minutos, dependiendo del tamaño de la cebolla.
  17. Saca la olla de la estufa.
  18. Llene la infusión, incluidas las cebollas perla, hasta el borde en los frascos de conserva esterilizados.
  19. Cierra bien los frascos inmediatamente.
  20. Coloque los tarros de albañil con las cebollas perla en escabeche en un lugar oscuro y fresco.
  21. Déjalo durante al menos tres o cuatro semanas.

consejos

Las cebollas perla en escabeche picantes suelen conservarse en el frigorífico hasta tres meses.

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