Los granos tostados y las semillas le dan a cada ensalada, pero también a cada muesli, un toque crujiente. Para un tentempié intermedio, son adecuados en forma dulce o salada. Con poco esfuerzo y trabajo, puedes tostar rápidamente las semillas en una sartén en la estufa eléctrica o en el horno.
Los granos recién tostados son un regalo especial.
¿Qué granos y semillas son adecuados para asar?
El uso de granos y semillas es cada vez más común en la cocina. Son versátiles, nutritivos y tienen buen sabor. Su aroma se vuelve particularmente intenso cuando se tuestan.
Por ejemplo, los siguientes son muy adecuados:
- nueces
- Almendras
- semillas de calabaza
- semillas de girasol
- piñones
- semillas de sésamo
Puedes tostar tus semillas en el horno o en una sartén. La sartén se recomienda para granos sensibles, como las almendras en copos.
Asar los granos en la sartén
Lo mejor es usar una sartén recubierta. Para que puedas asar sin añadir grasa.
- Calentar la sartén sin grasa.
- Poner las semillas.
- Revuelva suavemente hasta que los granos se hayan vuelto de color amarillo dorado o marrón claro.
- Pon las semillas en un bol y sazona con sal, pimienta, pimentón, pimienta o azúcar y canela según tu gusto.
- Mezcle bien los granos.
- Deje que los granos se enfríen en un plato.
- ¡Tenga cuidado al probar, las semillas están muy calientes!
Si se van a tostar grandes cantidades de granos o semillas, es mejor usar el horno. Precaliente a 180 grados y coloque los núcleos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Distribuye bien las semillas. Están listos tan pronto como hayan adquirido un agradable color marrón.
Las avellanas, los cacahuetes o incluso las almendras se liberan de su cáscara dura antes de tostarlos. La fina piel marrón que se encuentra debajo se puede quitar fácilmente después del proceso de tostado.
Uso de granos tostados
Los granos y las semillas adquieren un aroma más intenso cuando se tuestan. Nuestro cuerpo también puede absorber mejor ciertos minerales, como el magnesio y el calcio, de los granos cocidos. Otras sustancias se pierden durante el tostado, como vitaminas y ácidos grasos insaturados. Para remediar esto, simplemente mezcle granos crudos y tostados. Espolvoréelos sobre una ensalada fresca o en muesli, o sírvalos como refrigerio para una noche de televisión.
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