Desafortunadamente, los tomates frescos de su propio cultivo solo tienen una vida útil muy limitada. El disfrute del verano se puede extender por meses mediante el secado. Hay tres maneras fáciles de hacer esto en casa.

Si tiene que hacerse rápido - los tomates se secan en el deshidratador

La cosecha de tomates se puede conservar maravillosamente en un deshidratador. Dicho dispositivo consta de un pequeño calentador con función de circulación de aire y varias bandejas de tamiz. Idealmente, la máquina también tiene un temporizador y un controlador de temperatura. Use solo tomates completamente maduros sin manchas verdes. Para preparar la fruta para el secado en el deshidratador:

  • Marca la piel del tomate en forma de cruz con un cuchillo afilado.
  • Sumergir la fruta en agua hirviendo durante 30 segundos, retirar y chocar con agua helada
  • Retire con cuidado la cáscara con los dedos.
  • cortar el extremo verde del tallo
  • Cortar los tomates bistec en rodajas finas de 5 mm.
  • cuarto de fruta mediana
  • Reducir a la mitad los tomates cóctel
  • opcionalmente saque las semillas de tomate

Recomendamos cepillar las rejillas del tamiz con aceite de oliva. Extienda los tomates a 1 cm de distancia y espolvoree con sal marina, pimienta, cebolla o ajo en polvo. En las próximas 8 a 12 horas, los tomates se secan a una temperatura entre 60 y 75 grados. Comprueba el progreso cada hora. Si los trozos de tomate adquieren una consistencia gomosa, el proceso está completo.

Así es como el horno convierte los tomates frescos en frutos secos

¿No tienes un deshidratador a mano? No hay problema. Luego use su horno para secar los tomates. Primero, precalentar el horno a 220 grados, porque la fruta debe asarse brevemente. En la preparación, los tomates se tratan de la misma manera que para el secado en el deshidratador, excepto por el pelado. Los siguientes pasos son los siguientes:

  • En una bandeja para hornear engrasada, coloque los trozos de tomate a 1 centímetro de distancia
  • Sazone al gusto con sal, pimienta o hierbas frescas
  • Opcionalmente unte cada tomate con aceite de oliva
  • Asar durante 30 minutos en horno precalentado a 220 grados
  • Retire la fruta del horno y pélela con unas pinzas y un cuchillo.

Luego reduzca la temperatura del horno a 150 grados. Rodeados por este calor, los tomates ahora se secan por otras 3 a 4 horas. Durante esta fase, las piezas se giran cada 30 minutos. Al mismo tiempo, vierta el agua acumulada de la bandeja para hornear. Si los tomates secos se presentan con aspecto arrugado y coriáceo, se sacan del horno.

Tomates secados al sol: cómo se hace

Para poder disfrutar de los tomates secos sin mucho esfuerzo, el sol proporciona una valiosa protección. Primero, prepare los tomates de cosecha propia lavando y cortando las gemas. En este caso, la fruta no se pela. Deben estar completamente maduros, sin manchas podridas o mohosas.

  • Coloque los tomates con el lado cortado hacia abajo sobre una rejilla.
  • extienda una red de malla estrecha sobre él para protegerlo contra pájaros que picotean y plagas voraces
  • coloque la rejilla en un lugar soleado, ligeramente elevado y con buena circulación de aire
  • rote los futuros tomates secos repetidamente durante los próximos tres días
  • tráigalos a la casa durante la noche o cuando llueva

El proceso de secado se completa cuando no se escapa más líquido al presionar ligeramente. También debería poder doblar los tomates hacia adelante y hacia atrás como si fueran de goma. Por cierto, las frutas enteras no se pueden secar, ni en el deshidratador ni en el horno ni al sol. Incluso las variedades de frutos pequeños no son adecuadas. No hay forma de controlarlos por el grado de drenaje en el interior.

Almacene los tomates secos correctamente: las mejores recetas

Por supuesto, los tomates secos se pueden embolsar o sellar al vacío para su almacenamiento. Los tomates secos se pueden conservar durante varios meses en un sótano fresco y oscuro. La congelación es una alternativa eficiente, en cuyo caso los tomates solo son aptos para su uso en salsas después de la descongelación. Por supuesto, puede ser un poco más decorativo y al mismo tiempo más delicado.

  • un tarro de albañil bien formado sirve como recipiente
  • Coloque los tomates secados al sol alternativamente en las rodajas de ajo.
  • Sazone cada capa con sal marina.
  • Finalmente, llene el frasco con aceite de oliva y cierre herméticamente.
  • esta receta se puede ampliar con perejil, hierbas provenzales o cebolletas

Puede darle un toque culinario a los tomates secos si los envuelve en hojas de albahaca antes de encurtirlos. Si puedes resistir esta deliciosa tentación durante un mes, los aromas herbales y de tomate se han combinado para crear una experiencia de sabor única.

consejos y trucos

Las semillas que se quitan de los tomates antes de que se sequen son demasiado valiosas para tirarlas. Si los granos provienen de una variedad de tomate resistente a las semillas, son ideales como semillas para la propagación. Simplemente separe la pulpa de la pulpa en agua durante dos días, déjela secar y guárdela en el frasco con tapa de rosca hasta la siembra.

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¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

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