Si no se dispone de un sótano de almacenamiento fresco, muchos eligen el refrigerador como lugar para almacenar papas. ¿Es una buena idea o hay alternativas viables disponibles? ¿Qué condiciones de almacenamiento necesitan las papas para una vida útil óptima?

Es mejor no guardar las papas en el refrigerador.

Condiciones de almacenamiento de patatas.

Tiene que estar fresco, oscuro, seco y aireado: así las patatas conservan su buen sabor y se pueden conservar durante meses.
En este caso, fresco significa que las temperaturas entre 4 °C y 10 °C son óptimas para las papas. A temperaturas más altas, germinan y se marchitan, a temperaturas más bajas, cambian negativamente su sabor. Las papas crecen en la oscuridad y también deben almacenarse en la oscuridad; de lo contrario, se vuelven verdes y forman la solanina tóxica. Para evitar el moho, tanto la sala de almacenamiento como el contenedor de almacenamiento deben estar bien ventilados. Las patatas están en buenas manos en un saco de yute permeable al aire (10,99 €) o en una caja de madera.

Desventajas de almacenar papas en el refrigerador

Solo una de las condiciones importantes de almacenamiento de las papas se cumple en el refrigerador: se mantienen en la oscuridad, pero a temperaturas muy bajas y sin la ventilación adecuada. Por lo tanto, puede suceder fácilmente que a las papas les crezca moho porque está demasiado húmeda para ellas en el cajón para verduras. Además, la temperatura de la mayoría de los frigoríficos no se puede regular lo suficiente para garantizar una temperatura constante superior a 4 °C. A temperaturas inferiores a esta, los tubérculos convierten sus almidones en azúcares, lo que les confiere un sabor muy desagradable.

Alternativas al almacenamiento en el frigorífico

  • Bodega/Zona de bodega: Una temperatura óptima para almacenar papas es en una llamada bodega o la zona de bodega del refrigerador, que tienen algunos productos de alta calidad. Desafortunadamente, allí no se garantiza suficiente circulación de aire, por lo que debe tener especial cuidado de almacenar solo papas bien secas. Verifique regularmente si hay crecimiento de moho.
  • Balcón: Puede almacenar papas en el balcón o terraza durante todo el año en una caja de madera aislada con paja. La paja nivela las fluctuaciones de temperatura y evita la penetración de las heladas en invierno.
  • Despensa: Las papas no duran meses en una despensa sin calefacción, pero duran semanas. Allí se puede garantizar una buena ventilación, pero las temperaturas de almacenamiento son demasiado altas para las patatas. Para inhibir la germinación y proteger las papas de la luz, cúbralas con un saco de arpillera o papel.

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¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

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