La madre gallina Krause no tiene nada que ver con las gallinas. Se parece más a una esponja de baño gigante. No es particularmente amable con su árbol huésped, el pino: el hongo es un parásito y causa la podredumbre parda. Inconfundible y sin dobles venenosos, Krause Glucke es una delicia culinaria muy difícil de limpiar.
El Krause Glucke siempre debe lavarse antes de su consumo.
Dónde encontrar la madre gallina Krause
Suelo arenoso y pinos: Aquí puedes buscar con mucha determinación. La experiencia ha demostrado que a la gallina Krause le gusta especialmente crecer en las laderas del oeste o del sur, generalmente directamente sobre las raíces del pino. Sin embargo, en ocasiones también se pueden encontrar en el tronco o en un viejo tocón de árbol. Su cuerpo fructífero es del tamaño de un puño cuando es joven, y tan grande como un balón de fútbol cuando está maduro, y más grande, e irregularmente ramificado. Las ramas individuales son rizadas y tienen un borde curvado. Aquí se acumula mucha suciedad, además de arena y agujas de pino, a los escarabajos les gusta anidar, los caracoles y otras criaturas más pequeñas se esconden aquí en grandes cantidades.
Atención: Por favor, deje la madre gallina de hoja ancha donde está.
Al pie de abetos y piceas hay una gallina de hoja ancha muy parecida, también buena seta comestible. Sin embargo, es raro y está clasificado como muy amenazado en la Lista Roja de hongos de Alemania. Así que, por favor, no te lleves a esta madre gallina contigo, simplemente disfruta mirándola. Puedes reconocerlos por sus ramas de forma ondulada, que son de color blanquecino a pajizo.
Limpieza de la madre gallina Krause: no funciona sin lavar
Debido a su forma especial, la arena, la tierra y todo tipo de pequeñas criaturas a menudo quedan atrapadas en las ramas de coral del hongo. Por lo tanto, no debe cortar el Krause Glucke demasiado profundo ni sacarlo del suelo, ya que es difícil liberarlo de la tierra adherida. Por lo tanto, no te lleves el hongo entero, solo las partes limpias y jóvenes. En casa, la limpieza adicional se lleva a cabo de la siguiente manera:
- Corta el cuerpo de la fruta en rodajas finas de unos dos o tres centímetros de grosor.
- También puede cortar el hongo en trozos pequeños de inmediato.
- Retire la suciedad gruesa con un cepillo o con la punta de un cuchillo.
- Coloque las piezas o rebanadas en una bolsa para congelar.
- Agregue una cucharada o dos de harina (tipo 405 servirá).
- Sella la bolsa y agítala suavemente.
- para que la harina se distribuya uniformemente y espolvoree todas las partes de los champiñones.
- Enjuague el cuerpo del hongo espolvoreado con agua corriente fría.
- Repite el proceso hasta que la gallina Krause esté satisfactoriamente limpia.
A continuación, puede preparar la carne como desee.
¿No lavar la madre gallina rizada?
En general, los champiñones no deben lavarse, ya que se absorben como una esponja y pierden su sabor. Sin embargo, los cuerpos fructíferos como los de la gallina Krausen contienen una gran cantidad de suciedad que no se puede eliminar sin el uso de agua.
consejos
El Krause Glucke también se puede conservar muy bien congelando o secando. Sin embargo, si se va a secar, no debe lavarlo si es posible.