El boletus castaño (Xerocomus badius) es un sabroso hongo comestible que se encuentra a menudo bajo los abetos. A menudo se confunde con el hongo porcini, pero puede diferenciar las dos especies con una simple prueba: a diferencia del hongo porcini que no se decolora, la pulpa del bolete castaño se vuelve azul cuando se presiona o se corta. También se puede confundir con el boletus no venenoso pero no comestible (Tylopilus felleus). En algunas regiones, el boletus castaño también se conoce como gorra marrón.
Las gorras marrones a menudo están infestadas de gusanos
¡Cuidado, gusanos!
El hongo castaño prefiere crecer en suelo ácido cerca de abetos, pero también se encuentra a menudo debajo de pinos y hayas. Una marca de identificación típica es el sombrero liso de color marrón castaño. Esto se cubre con una capa ligeramente grasosa. Al igual que otros boletus, el sombrero marrón es muy popular entre los caracoles y los gusanos. Si bien simplemente puede cortar los lugares de alimentación de los caracoles, los gusanos generalmente están adentro. Por lo tanto, debe cortar los boletus de castaño que ha recolectado en el bosque a lo largo y examinar los hongos en busca de una posible infestación. Como regla general, puede dejar especímenes más grandes (ya están muy infestados) y solo debe llevar a los jóvenes con usted. Puede realizar una limpieza previa aproximada en el punto de recogida.
Limpiar el boletus castaño: debes prestar atención a esto
En casa, el boletus de la castaña debe limpiarse y procesarse inmediatamente. Una vez limpios a fondo, puede guardar los champiñones frescos en el compartimento de verduras del frigorífico durante otros tres o cuatro días. Sin embargo, es mejor prepararlos inmediatamente y/o congelarlos crudos si es necesario. La mejor forma de prepararlo es la siguiente:
- Corta la parte inferior y dura del tallo.
- Corte las áreas roídas y otras dañadas.
- El tallo rápidamente se vuelve leñoso y estropea el disfrute del hongo.
- Retire la piel del sombrero.
- Retire la esponja de champiñones.
- Limpiar los champiñones con un cuchillo y un paño húmedo.
- No lavar los champiñones castaños ya que absorben mucha agua.
También se requiere precaución en el caso de una infestación con moho dorado: este moho venenoso se encuentra a menudo en los champiñones castaños más grandes. Los especímenes afectados ya no son comestibles y, por lo tanto, deben dejarse donde están.
consejos
El hongo del castaño es un hongo micorrícico y suele vivir en simbiosis con el abeto, pero también con otras especies arbóreas. Por esta razón, no se puede cultivar en el jardín de la casa. No obstante, puede comprar kits de cultivo de hongos de gorra marrón. Sin embargo, este es el árbol joven gigante de color marrón rojizo (Stropharia rugosoannulata).