Los rebozuelos (Cantharellus cibarius), también conocidos como "rebozuelos" en el sur de Alemania debido a su característico color amarillo, se encuentran entre los hongos comestibles más populares y sabrosos. Si no tienes la suerte de encontrarlos en el bosque, también puedes comprar rebozuelos en los supermercados a partir de agosto. Pero cuidado: estos rebozuelos se recolectan en el extranjero y rápidamente se vuelven blandos y mohosos debido al largo viaje.

Puede almacenar sus propios rebozuelos en el refrigerador hasta por cuatro días.

Al comprar, asegúrese de que los productos estén frescos.

Los rebozuelos disponibles en el supermercado suelen provenir de países de Europa del Este, principalmente Bielorrusia (Bielorrusia) o Moldavia. En Alemania, los hongos silvestres solo se pueden recolectar para uso personal y no para el comercio, razón por la cual los productos alemanes no están disponibles en las tiendas. Los hongos extranjeros, por otro lado, han recorrido un largo camino, por lo que debe revisarlos cuidadosamente para asegurarse de que estén frescos cuando los compre. Estos trucos te ayudarán:

  • ¡No compre productos empacados en papel de aluminio o bandejas de plástico!
  • En el mejor de los casos, seleccione los mejores especímenes de mercancías sueltas.
  • Los rebozuelos frescos son de color amarillo dorado y tienen una textura crujiente.
  • Si se pueden doblar como el caucho, ya no sirven.
  • Haz la prueba del olfato: los rebozuelos frescos huelen a bosque.
  • Sin embargo, si el olor te hace sentir incómodo de alguna manera, es probable que los champiñones ya no sean buenos.
  • Incluso el moho no tiene cabida en los rebozuelos frescos.

Cuanto más frescos estén los rebozuelos, mejor sabrán y se conservarán mejor en el frigorífico durante unos días.

¿Cuánto tiempo se conservan los rebozuelos?

Puede guardar fácilmente los rebozuelos que ha recolectado (¡y limpiado de antemano!) en el refrigerador durante otros tres o cuatro días; en este caso, difícilmente puede estar más fresco y los champiñones de los supermercados de Europa del Este a menudo tardaban aún más en llegar. Los rebozuelos comprados, por el contrario, deben consumirse el mismo día si es posible o guardarse en el frigorífico un máximo de un día más. Como no puedes saber con certeza qué tan frescos son estos champiñones, es aún más importante usarlos rápidamente. También debes dejar un plato de champiñones que ya hayas preparado o sobras enfriado rápidamente en el refrigerador por un máximo de un día y luego consumirlo a más tardar.

Limpiar y procesar los rebozuelos inmediatamente

Incluso si desea almacenar temporalmente los rebozuelos que ha recolectado usted mismo en el refrigerador, primero debe limpiarlos a fondo. La razón de esto es simple: los rebozuelos suelen estar muy sucios, especialmente en sus repisas acumula arena que es difícil de quitar. Si solo limpias los rebozuelos después de que hayan estado en la nevera, esta tarea te resultará más difícil. Los champiñones han absorbido la humedad del frigorífico, por lo que la suciedad se adhiere con más fuerza. La limpieza inmediata le ahorra muchos problemas después.

Almacenamiento en el refrigerador

Los rebozuelos limpios deben envolverse en un paño, papel o paño de cocina en el compartimento de verduras o en el compartimento 0 °C de su frigorífico. Si desea que duren más de unos pocos días, le recomendamos congelarlas: para ello, blanquee brevemente las setas limpias en agua hirviendo con sal y luego séquelas bien. Ahora se pueden colocar en un congelador a al menos menos 18 °C. Aquí se quedan por lo menos un año.

consejos

En muchos foros de Internet todavía ronda el viejo mito de que no se deben congelar los rebozuelos. Esto es una tontería, como ahora se ha establecido. Sin embargo, los rebozuelos también se pueden conservar de otras formas.

El diario del jardín frescura ABC

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