Los hongos ostra o hongos ostra son hongos comestibles muy sabrosos que reciben el sobrenombre de "hongo de ternera" por una razón. Las setas se pueden encontrar principalmente en hayas y robles entre diciembre y marzo, pero también se pueden cultivar en casa sin ningún problema. Pero ya sea que lo recoja usted mismo, lo críe o lo compre en el supermercado: a menudo puede encontrar una pelusa blanca en los hongos ostra. Sin embargo, el moho no es un peligro para la salud.
La capa blanca de las setas de ostra no es moho.
¿Es peligroso el moho blanco en los hongos ostra?
Una pelusa blanca en los hongos ostra, que recorre el cuerpo fructífero con numerosos hilos finos, no es moho. En cambio, es el hongo real, el micelio, que crece a partir de las esporas de los hongos ostra maduros en las condiciones adecuadas y desarrolla una nueva red de hongos. Este micelio se puede comer sin ningún problema; a diferencia del moho real, no es venenoso ni dañino de ninguna otra manera. Simplemente puede limpiar los hilos blancos con un paño seco o simplemente prepararlos; ya no se pueden ver en el plato posterior a medida que se disuelven.
¿Cuándo es mejor tirar las setas de cardo?
Sin embargo, si los hongos ostra no solo están cubiertos de micelio, sino que también se ven bastante mal en general, debes desecharlos de inmediato. Los champiñones frescos son crujientes, se ven saludables y desprenden un agradable olor a champiñón. Pero si ellos en cambio
- olor fuerte o desagradable
- ya no se ve fresco
- pero tiene muchas manchas oscuras
- están empapados y tienen manchas podridas
- tal vez incluso cubierto con un plumón de color u oscuro,
debe desecharlos inmediatamente con la basura doméstica o compost. En ese caso, de hecho, están estropeados y correría el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria si los preparara y los comiera. Por cierto, el moho típico de los champiñones no es blanco, sino principalmente negro, marrón o verde, según el tipo de moho.
Almacene los hongos ostra correctamente
Para que las setas de ostra frescas no se enmohezcan ni se estropeen tan rápido, debe prepararlas inmediatamente o almacenarlas adecuadamente. Los hongos ostra se pueden guardar en un lugar fresco, seco y oscuro hasta por tres días, aunque es mejor guardarlos en el compartimento de verduras del refrigerador. Debido a que los champiñones necesitan respirar, no los envuelvas en film transparente, tupperware o papel de aluminio. En su lugar, deben envolverse en un paño de algodón o lino limpio y seco.
consejos
Dado que las setas también adquieren olores muy rápidamente, las setas de ostra frescas no tienen cabida en las cercanías de los tipos de queso y salchichas que huelen intensamente. De lo contrario, sus champiñones sabrían rápidamente a roquefort o salami.