El arce japonés (Acer palmatum), el arce japonés (Acer japonicum) y el arce dorado (Acer shirasawanum) a menudo se cultivan como árboles ornamentales exóticos en este país. Sin embargo, existen muchas otras especies, pero casi todas ellas no son tóxicas.
En Japón, las hojas del arce japonés no tóxico incluso se comen crudas.
En Japón, incluso se comen hojas y brotes.
Tradicionalmente, el árbol de arce, independientemente del tipo y variedad, se usa en todo el mundo como alimento: el jarabe de arce se conoce en América del Norte, por ejemplo, pero la gente en Europa también ha estado haciendo un jarabe azucarado de la savia sangrante de las especies nativas de arce durante muchos siglos. Además, las hojas tiernas y los brotes se comían crudos, cocidos o en escabeche como vegetales en escabeche, un procedimiento que todavía es común en algunas regiones de Japón.
Cuidado con el arce rojo
Aunque el arce japonés, sin importar el tipo y la variedad, no es venenoso, puede ser cubierto por cierto hongo venenoso. Sin embargo, esto solo se puede encontrar en la corteza de los arces rojos, pero no en los arces japoneses que también tienen hojas rojas.
consejos
Los brotes jóvenes y las plántulas se pueden recolectar en marzo-abril. Las flores de sabor bastante dulce también son aptas para el consumo.