La gran mayoría de las especies y variedades de calabaza son ricas en valiosas vitaminas y minerales. No en vano, la calabaza fue nombrada planta medicinal del año en 2005.
Sin embargo, algunas variedades de calabaza deben disfrutarse con precaución. Estamos hablando de las calabazas ornamentales, que deleitan el ojo del espectador con su silueta decorativa a bizarra. Sin embargo, no son aptos para el consumo porque contienen cucurbitacina venenosa.
El enfoque aquí está en las calabazas de corona y garra con las variedades populares 'Autumn Wings', 'Shenot Crowns' o 'Bicolor Spoon'. Con otras variedades, como la conocida 'Bischofsmütze', la pulpa se puede comer, mientras que la piel no es comestible.