Los jardineros aficionados a menudo pueden esperar una gran cosecha de tomates. Desafortunadamente, en condiciones óptimas, los frutos de los arbustos solo duran unas dos semanas. Sin embargo, existen excelentes métodos de conservación que no solo prolongan la vida útil, sino que incluso intensifican el aroma.

Los tomates se pueden conservar en una variedad de formas deliciosas

Variante 1: Secar los tomates

Solo debes secar fruta perfectamente madura. Variedades como “San Marzo”, de piel fina y pulpa firme, son ideales. En principio, sin embargo, puedes conservar cualquier tomate secándolo.

  1. Lava bien los tomates, sécalos y ábrelos por un lado.
  2. Desdoble las mitades conectadas en el otro lado y retire la base del tallo.

Secar en el horno

  1. Coloque los tomates con la piel hacia abajo en la rejilla.
  2. Encienda el horno a 70 grados y deslícelo en el estante del medio.
  3. Deje la puerta entreabierta para permitir que escape la humedad.
  4. El tiempo de secado es de unas siete horas.

Secar en el deshidratador

Si tiene un dispositivo de este tipo, siga las instrucciones del fabricante al secar los tomates. Según la altura de la rejilla de secado y el rendimiento del deshidratador, es posible que deba pelar y/o picar los tomates previamente. A 60 grados, el proceso de secado dura unas diez horas.

tomates secados al aire

  1. Para ello, lava la fruta y córtala por la mitad.
  2. Coloque los tomates con el lado cortado hacia abajo sobre rejillas de alambre y coloque la fruta, cubierta con una gasa, en un lugar soleado y aireado en el patio o balcón.
  3. Voltee la comida deshidratada al menos una vez al día. El tiempo de secado es de tres a cinco días, dependiendo de las condiciones climáticas.

Variante 2: Congelar tomates

Los tomates congelados se pueden procesar en sopas y salsas después de descongelarlos.

  1. Lave los tomates, corte los tallos.
  2. Haga una cruz en la parte inferior, sumerja en agua hirviendo durante unos segundos, golpee en agua helada, retire la piel.
  3. Reducir a la mitad, quitar las semillas, cortar en trozos.
  4. Empaque en recipientes herméticos o bolsas para congelar y congele.

Variante 3: Hervir los tomates

Los tomates enlatados son una excelente base para salsas, sopas y chutneys sabrosos:

  • Lave la fruta intacta y madura y quítele la piel.
  • Cortar los tomates por la mitad, cortar los tallos y las semillas.
  • Triture la fruta y llénela bien en recipientes previamente esterilizados.
  • Vierta agua con sal por encima, cierre inmediatamente y prepare en la máquina de conservas durante 30 minutos a 90 grados.

Alternativamente, puede cocinar salsa de tomate según su receta favorita, verterla en frascos esterilizados mientras aún está caliente y hervirla como se describe anteriormente.

Variante 4: Insertar los tomates

Las variedades pequeñas de tomate en particular, como los tomates cherry o cóctel, se pueden conservar encurtándolos. Se puede utilizar tanto vinagre como aceite. Las especias agregadas le dan a los tomates un aroma maravilloso.

Los tomates en escabeche tienen un sabor muy intenso si procesa frutas previamente secas de esta manera.

consejos

Una excelente manera de conservar los tomates es hacer ketchup. Incluso las frutas verdes que ya no quieres que maduren son adecuadas para esto.

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