El jugo de uva casero de uvas de tu propio jardín es un manjar. Desafortunadamente, el jugo no concentrado se estropea muy rápido y, por lo tanto, debe consumirse rápidamente. Sin embargo, se puede conservar con medios sencillos y hacerlo duradero durante meses.

El jugo de uva es delicioso y saludable, pero tiene una vida útil muy corta.

Pasteurizar jugo de uva

El pionero de la microbiología, Louis Pasteur, descubrió que los gérmenes ya no pueden penetrar en un recipiente cerrado cuyo contenido se calienta a más de setenta grados durante algún tiempo. Este proceso también evita la fermentación que convertiría el jugo de uva en vino.

Despertar jugo de uva

Para ello necesitas los siguientes utensilios:

  • Botellas con boca ancha, tapa y anillo de goma o botellas con tapa de goma y clip de alambre
  • máquina de conservas
  • embudo

Método:

  1. Esterilice los biberones en agua hirviendo durante diez minutos.
  2. Verter el zumo obtenido en las botellas con el embudo (4,85€).
  3. Sellar y colocar sobre la rejilla de la máquina conservante. Los vasos no deben tocarse entre sí.
  4. Vierta suficiente agua para que al menos la mitad de la comida quede en ella.
  5. Conservar a 90 grados durante 30 minutos.
  6. Retirar con una cuchara de cristal y dejar enfriar.

Alternativamente, puede usar el horno para hervir el jugo de uva:

  1. Coloque las botellas de jugo llenas y tapadas en una asadera.
  2. Vierta dos pulgadas de agua y ponga las botellas en el horno.
  3. Calentar hasta 180 grados.
  4. Tan pronto como aparezcan pequeñas burbujas en los recipientes, apáguelo y déjelo en el tubo durante otros 30 minutos.
  5. Sacar, dejar enfriar.

Pasteurizar el jugo de uva en la botella abierta

Puedes calentar el jugo de uva en la botella abierta y así conservarlo. El requisito previo es el uso de botellas con tapón de rosca:

  1. Vierta el jugo en las botellas, dejando un borde de 3 cm.
  2. Coloque el jugo, sin sellar, en la rejilla de la máquina de conservas.
  3. Vierta agua hasta que los recipientes estén a la mitad del baño de agua.
  4. Calentar a 72 grados. Comprueba la temperatura con un buen termómetro y mantenla durante veinte minutos.
  5. Saque las botellas de jugo y ciérrelas inmediatamente.
  6. Dejar enfriar y comprobar si se ha formado un vacío.

consejos

Trabaje muy limpiamente al hacer el jugo para que no entren gérmenes en el jugo. Es importante usar solo fruta buena para hacer jugo, quitar los tallos antes de hacer jugo y esterilizar bien las botellas y las tapas.

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