Probablemente todos los propietarios de un huerto lo saben: si los calabacines prosperan, producen mucha más fruta en muy poco tiempo de la que la familia puede consumir. La verdura se puede conservar de varias maneras, por lo que puedes comer calabacín de tu propio jardín durante todo el invierno.

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Congelar calabacín

Envíe el calabacín crudo al sueño frío, consérvelo durante muchos meses:

  1. Lave y seque los calabacines, retire el tallo y el comienzo de la flor.
  2. Cortar en rodajas o cubos.
  3. Colocar en un colador y mezclar con un poco de sal. Esto mantiene las verduras crujientes después de descongelarlas.
  4. Envasar en porciones en bolsas para congelar o recipientes para congelar y congelar.

Hervir el calabacín agrio

El calabacín enlatado se mantendrá durante al menos un año, siempre que haya trabajado correctamente.

Ingredientes:

  • 1 kg de calabacín
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 500ml de agua
  • 250 ml de vinagre suave
  • 150 gramos de azúcar
  • algunos granos de pimienta
  • sal
  • 1 cucharada de mostaza picante mediana
  • opcional: curry y pimentón en polvo

Los frascos retorcidos con un sello intacto son adecuados para enlatar. Los recipientes deben esterilizarse en agua hirviendo durante diez minutos antes de llenarlos.

Preparación:

  1. Lave los calabacines, corte los tallos y las flores y corte las verduras en trozos pequeños.
  2. Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
  3. Pelar y picar el ajo.
  4. Poner a hervir el agua con el vinagre en un cazo.
  5. Vierta el azúcar y revuelva hasta que todos los cristales se hayan disuelto.
  6. Agregue las especias y la mostaza.
  7. Agregue calabacín, cebolla y ajo al caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  8. Inmediatamente vierta caliente en los frascos, cierre y voltee los frascos para que se enfríen.
  9. Compruebe que se ha formado un vacío por todas partes.
  10. Etiquete, almacene en un lugar fresco y oscuro.

calabacín seco

El calabacín se puede secar maravillosamente en el horno, deshidratador o al aire. Para ello, lava las verduras y córtalas en rodajas de 0,5 centímetros de grosor.

  • secar al aire: Enhebre los calabacines en una cuerda y cuélguelos en un lugar seco y aireado.
  • Secado al horno: Extienda las verduras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Encienda el tubo a la temperatura más baja y empuje el calabacín. Introduce una cuchara de madera en la puerta para que escape la humedad. Dejar secar durante unas diez horas.
  • Darren en el deshidratador: Coloque las rodajas de calabacín en las rejillas y séquelas a 45 grados durante seis a siete horas.

consejos

Antes del secado, puedes remojar las verduras en agua con un chorrito de jugo de limón o vinagre. Luego seca bien. De esta forma los calabacines mantendrán su color claro.

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Huerta