Recién cosechadas, las manzanas todavía tienen una piel opaca y ligeramente áspera. Sin embargo, después de un tiempo de almacenamiento o cuando compras la fruta en el supermercado, la piel se ve brillante y grasosa. Es por eso que muchos consumidores se hacen la pregunta: ¿Las manzanas fueron enceradas artificialmente?

A veces, el productor encera adicionalmente las manzanas

¿De dónde viene el brillo?

Esta capa es de cera natural que forma la fruta para protegerla de los depredadores. Cuanto más tiempo se almacena la manzana, más gruesa se vuelve la capa de cera y más brillante se vuelve la piel. El apoyo en el recipiente asegura que la fruta no se seque y se mantenga crujiente y fresca.

El grosor de esta capa de cera depende de la variedad de manzana:

  • Las variedades dulces como la Jonagold forman una capa muy gruesa que hace que la manzana parezca pulida con grasa.
  • Las variedades de manzana que son ácidas, como Boskop o Cox Orange, solo tienen una fina capa de cera. Incluso después de meses de almacenamiento, su piel se siente áspera y apenas brilla.

Una capa artificial de cera como protección.

Para las variedades de manzana que se echan a perder rápidamente, los fruticultores pueden aplicar una capa artificial de cera que mantiene la manzana fresca y la protege de la infestación de insectos.

Sin embargo, a diferencia de otros países, esta medida no está permitida en Alemania. Entonces, cuando compre una manzana brillante cultivada localmente, puede estar seguro de que es la capa protectora natural.

Si las manzanas se enceran artificialmente, esto debe declararse claramente en el envase. La almohadilla generalmente consta de una de las siguientes sustancias:

  • cera de abejas
  • cera de candelilla,
  • cera de carnauba,
  • Goma laca.

Esta capa protectora es inocua para la salud y puede consumirse. Sin embargo, es recomendable lavar bien las manzanas enceradas con agua tibia. Dado que hay valiosos nutrientes debajo de la cáscara, solo debe pelar la fruta si es sensible a las sustancias aplicadas.

consejos

Al comprar, asegúrese de que las manzanas estén tersas y suaves y que la piel no muestre ningún hematoma. Estas características indican frescura y correcta conservación hasta la venta.

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