Los pimientos como verdura cruda que acompaña a una cena fría son muy sabrosos. Sin embargo, los pimientos en escabeche son aún más sabrosos y, según la receta, duran más. En el siguiente artículo, explicaremos cómo hacerlo.

Los pimientos se pueden encurtir en aceite o vinagre.

¿Qué es insertar?

Con esta variante de conservación, las verduras se colocan en un caldo. Esto inhibe el crecimiento de microorganismos, que son los responsables de estropear los pimientos.

Además, solo puedes encurtir pimientos durante unas pocas horas. Esto se llama marinar. Para ello se hace un adobo aliñado y se vierte sobre los pimientos. La salsa sazonadora actúa sobre las verduras y les da un fino aroma.

Pimientos marinados para consumo temprano

Esta receta es rápida de hacer. Las vainas marinadas son perfectas como acompañamiento de comidas a la parrilla o como un delicioso aperitivo:

ingredientes para 4 personas

  • 3 pimientos rojos completamente maduros
  • 2 cucharadas de vinagre de grosella
  • 250ml de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • sal y pimienta

preparación

  1. Lavar los pimientos, quitarles las semillas, la [○link u=piel-pimienta]la piel[/link] y cortarlos en tiras anchas.
  2. Pelar el ajo y pasarlo por la prensa.
  3. Mezcle el aceite y el vinagre y agregue el ajo.
  4. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Pon los pimientos en un bol, vierte el adobo por encima y déjalos en remojo durante al menos media hora.

Encurtir los pimientos agridulces

Esta verdura en escabeche es uno de los clásicos. Es adecuado como un refrigerio ligero en el medio, pero también combina bien con una cena fría y se puede usar de varias maneras en la cocina.

Ingredientes:

  • 500 g de pimientos rojos o amarillos
  • 250ml de agua
  • 250 ml de vinagre blanco
  • 25 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 chile
  • 6 dientes de ajo
  • sal

preparación

  1. Lava los pimientos, límpialos y córtalos en tiras anchas.
  2. Blanquear en agua hirviendo con sal durante 4 minutos y colocar en un bol grande.
  3. Cortar la guindilla por la mitad y quitar las semillas.
  4. Pelar el ajo, cortar los dientes en cuartos.
  5. Llevar a ebullición el agua, el vinagre y las especias y verter sobre los pimientos.
  6. Dejar tapado por una noche.
  7. Colar los pimientos y llenar en vasos, recogiendo el líquido.
  8. Hervir el líquido nuevamente y verterlo en los vasos. Debe haber un borde de al menos dos centímetros en la parte superior.
  9. Cierra inmediatamente.

Para que los pimientos duren más, es recomendable hervir las vainas:

  • Para hacer esto, coloque los frascos en una cacerola.
  • Vierta suficiente agua para que los recipientes estén tres cuartas partes en el baño de agua.
  • Hervir los pimientos a 90 grados durante media hora.

consejos

Las hierbas y las especias pueden dar diferentes sabores a los pimientos en escabeche. Tomillo, eneldo o cebolla van muy bien.

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