El ajo silvestre (Allium ursinum) se ha utilizado en su área de distribución en Europa Central durante varios siglos para sazonar diversos platos. Dependiendo de la temporada, las hojas, los capullos y las flores tienen una intensidad diferente de sabor a ajo.

¿Cómo crecen las plantas de ajo silvestre?

Básicamente, el ajo silvestre es una planta perenne cuyo buen crecimiento depende principalmente de factores del sitio, como el sustrato de suelo adecuado, la cantidad correcta de luz y suficiente humedad en el suelo. Todos los años, en primavera, las hojas brotan de los bulbos alargados que se encuentran profundamente enterrados y, a menudo, desprenden un olor característico fácilmente perceptible. Las partes aéreas de la planta ya mueren en verano después de que las semillas se hayan sembrado y toda la energía de las plantas permanece almacenada en los bulbos hasta que brotan nuevamente la próxima primavera.

¿Qué ubicación prefiere el ajo silvestre?

En la naturaleza, el ajo silvestre se encuentra principalmente en bosques caducifolios umbríos con suelos ricos en humus. Especialmente en depresiones con suficiente humedad del suelo, el ajo silvestre puede multiplicarse en una densa alfombra de plantas en unos pocos años. Si desea plantar ajo silvestre en su propio jardín, debe elegir un lugar sombreado y, por lo tanto, uniformemente húmedo a la sombra de árboles o arbustos para el cultivo.

¿Cuándo se debe sembrar o plantar ajos silvestres?

Hay diferentes opciones para el cultivo específico de ajo silvestre en el jardín:

  • la siembra de las semillas
  • plantar bulbos de ajos silvestres
  • trasplante de plantas enteras

A menudo se extraen plantas de cepas naturales para cultivar ajo silvestre en el jardín. Si el propietario está de acuerdo con esto fuera de las áreas protegidas, las plantas aisladas se pueden desenterrar con una pala o una horquilla de excavación. Sin embargo, estos no deben secarse durante el transporte al nuevo destino. El cultivo en el jardín es más fácil con los bulbos de ajo silvestre disponibles comercialmente. Dado que el ajo silvestre se reproduce solo en buenas condiciones, los bulbos no deben colocarse demasiado juntos. Al sembrar semillas, debe abstenerse de preferirlas y sembrarlas directamente en el lugar planificado. Dado que las semillas de ajo silvestre necesitan hasta dos años para germinar, es difícil mantener una humedad constante en el suelo.

¿Cómo se propaga el ajo silvestre?

Para la propagación, los bulbos individuales se extraen de un denso stock de ajo silvestre o las semillas se cosechan de las flores marchitas del ajo silvestre.

¿Cuándo florece el ajo silvestre?

Las inflorescencias blancas del ajo silvestre aparecen de abril a mayo, según la región. Poco antes, los cogollos aún cerrados se pueden recolectar y encurtir en vinagre como las alcaparras.

¿Cuándo es el mejor momento para cosechar ajos silvestres?

El sabor del ajo silvestre no es tan intenso en marzo y abril, por lo que las hojas tiernas se recolectan preferentemente en estos meses. A fines de la primavera y el verano, las hojas se vuelven cada vez más fibrosas y comienzan a marchitarse.

consejos y trucos

Plantar ajo silvestre en su propio jardín puede protegerlo contra la confusión con dobles venenosos, pero las hojas aún deben probarse para detectar su olor a ajo. Si se sospecha de la tenia del zorro, debe evitar comerla cruda.

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