Lavar los puerros es un trabajo duro: las muchas capas de las lanzas significan que la suciedad y los huéspedes no amados pueden esconderse maravillosamente y no son fáciles de lavar a primera vista. Sin embargo, con la técnica adecuada, no es tan difícil limpiar las verduras y prepararlas para el consumo.

A menudo, el suelo se esconde debajo de las hojas.

preparación

Primero, use un cuchillo de cocina muy afilado para quitar las raíces y las hojas exteriores, en su mayoría antiestéticas, y corte el palo por la mitad. El puerro ahora se puede abrir fácilmente para lavarlo.

Lava bien el puerro

  1. Limpiar los puerros bajo el chorro de agua.
  2. Para hacer esto, primero sostenga la barra con el lado cerrado hacia arriba. De esta manera, los granos de arena y las partículas de suciedad se pueden enjuagar.
  3. Luego voltee la varilla y enjuague bien el extremo.
  4. Agitar bien y frotar con papel de cocina.

puerro cortado

Según el plato se utiliza el puerro entero o solo la parte clara del puerro. Sin embargo, no se deshaga de las piezas lavadas que no necesite, sino que recójalas junto con otras verduras sobrantes en una lata en el congelador. Para que siempre tengas sopa de verduras frescas a mano cuando las necesites.

Puedes cortar los puerros en aros finos o trocearlos en trozos más grandes, por ejemplo para gratinarlos.

A veces se requiere un segundo lavado

  1. Si al cortar observa que todavía quedan restos de arena en los puerros, separe con cuidado las anillas con los dedos y coloque los puerros en un colador.
  2. Limpiar a fondo las verduras de nuevo bajo el chorro de agua hasta que ya no se descubran restos de tierra.

Más consejos de cocina

  • Los puerros están en temporada durante todo el año.
  • De junio a septiembre se obtienen puerros de verano suaves, que son muy adecuados como guarnición de verduras.
  • El sabor de los puerros de invierno, que puedes encontrar en las tiendas de octubre a mayo, es más fuerte y nítido. Cuanto más oscuro es el color de las hojas, más intenso es el sabor.
  • La parte verde oscuro de las hojas también es bastante dura. Úsalos preferentemente como ingrediente de sopas aromáticas.
  • Cuando vaya de compras, busque palitos crujientes. Los puerros cuyos pelos de raíz se han vuelto marrones y cuyas hojas ya están lacias ya no están frescos y ya han perdido mucho de su gran aroma.

consejos

En algunas cocinas, los puerros tienen una existencia sombría y solo se usan para dar sabor a las sopas. Las verduras pueden hacer mucho más y saben fritas, hervidas y gratinadas.

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Huerta