Hay variedades de acelgas de tallo amarillo y rojo que llaman la atención en la cama del jardín. Las verduras de hoja verde son muy populares debido a sus ingredientes. Pero casi ningún jardinero aficionado sabe que también se usó la raíz.
Solo las raíces de acelgas muy jóvenes son comestibles
uso de la raiz
Las raíces de acelga se han utilizado en el pasado porque contienen mucha azúcar. La gente hervía el nabo en agua para obtener el dulce. Con el tiempo, la planta fue sustituida por la remolacha forrajera, también conocida como raíz defectuosa o acelga.
comestibilidad
Los tubérculos de raíz, que recuerdan a la remolacha por la especie a la que pertenecen, son teóricamente comestibles. No contienen ingredientes tóxicos y tienen un sabor dulce con una nota ligeramente amarga y suave. Sin embargo, la acelga solo se cultiva como verdura de hoja, porque la remolacha está muy lignificada y no pierde su consistencia fibrosa por tiempos de cocción más largos.
Cómo plantar acelgas
La acelga es fácil de cultivar. Si tienes en cuenta las necesidades del cultivo, te lo agradecerá con una rica cosecha después de diez a doce semanas. Como comedor medio, la verdura requiere poco cuidado. Los socios de plantas ideales en el cultivo mixto son los guisantes o los arbustos y las habas.
Requisitos del sitio y del suelo
Beta vulgaris subesp. vulgaris es una verdura de hoja cuya masa foliar valora un suministro adecuado de agua. Los suelos profundos y húmicos que aseguran un suministro equilibrado de nutrientes proporcionan una base ideal para el crecimiento. Antes de plantar, es recomendable aflojar bien el sustrato y mejorarlo con compost. En cuanto a las condiciones de luz, la remolacha valora las condiciones soleadas. La planta útil prospera menos exuberantemente en semisombra.
siembra
Desde mediados de abril, la siembra se realiza directamente en campo abierto a una profundidad de dos centímetros. Si siembra antes, debe proteger la cama del frío con una capa de vellón. La acelga se siembra en hileras y requiere un espacio de 30 centímetros, mientras que la acelga requiere al menos 40 centímetros entre plantas. Si las plantas jóvenes están demasiado juntas, elimine las muestras débiles.
cosecha
Dependiendo de la fecha de siembra elegida, la recolección comienza en junio. Trabajando de afuera hacia adentro, corte o rompa los tallos de las hojas en la base. Debe quedar unos cinco centímetros desde el tallo, porque así proteges el corazón y la acelga puede seguir creciendo. Las hojas tiernas, de diez centímetros de tamaño, tienen un sabor suave y una textura delicada. Cuanto más envejece el follaje, más firme es el tejido de la hoja.
Notas sobre el almacenamiento:
- las hojas frescas en un paño húmedo se pueden almacenar en el refrigerador por dos días
- la planta de acelga completa dura más
- la cosecha lavada es apta para congelar
consejos
Las hojas grandes se pueden utilizar como col rizada. Los wraps de acelgas con un cremoso relleno de champiñones saben deliciosos.