El tubérculo, también conocido como espárrago de invierno, se cultivó ya en el siglo XVII. Debido a su buena digestibilidad y propiedades saludables, sigue siendo popular hoy en día. Sin embargo, el salsifí solo dura si se conserva correctamente, aunque la vida útil varía según la variante.
El salsifí negro tiene una larga vida útil si se almacena adecuadamente
nevera
En el cajón para verduras, las raíces primarias mantendrán su frescura durante aproximadamente una semana o dos. Para hacer esto, no tiene que preparar más la cosecha, aparte de cepillar bruscamente las partículas de suciedad. No envuelva el salsifí demasiado apretado en una película adhesiva, o envuelva el rendimiento en una toalla de cocina ligeramente húmeda.
congelador
Los salsifíes negros contienen jugo lechoso cuando están frescos. Sin embargo, esto debe eliminarse antes de congelar las verduras. Los espárragos de invierno precocidos se pueden guardar en el congelador. Esto le permite extender la vida útil a doce meses. Hay dos formas de preparar la cosecha para la congelación.
preparación
Frote los tubérculos con agua corriente fresca para aflojar la tierra. A continuación, pela las raíces con un pelador de verduras y colócalas inmediatamente en un recipiente lleno de agua y un chorrito de jugo de limón o vinagre. Esto previene la decoloración oscura en el tejido.
Procedimiento alternativo:
- Sazonar el agua de vinagre con comino y llevar a ebullición.
- Cuece el salsifí sin pelar de 20 a 25 minutos
- Enjuague con agua fría del grifo y retire la cáscara
Este método extrae la savia lechosa de las raíces, por lo que no tiene que preocuparse por la decoloración de la piel durante el procesamiento posterior. Cuando prepare las verduras crudas, asegúrese de usar guantes. Puede blanquear y congelar las verduras crudas después. Los especímenes precocinados están listos para el congelador.
arena
Al igual que las patatas y las zanahorias, las verduras con salsifí también se pueden conservar en un sustrato arenoso. Para hacer esto, no es necesario lavar el rendimiento. Tal enfoque aumenta el riesgo de que el tejido de la raíz comience a pudrirse. Llena un cubo con arena de cuarzo (15,85 €) y clava cada raíz en vertical en el sustrato. Asegúrese de que las muestras no se toquen y coloque el recipiente en un sótano fresco y seco. La cosecha dura varios meses aquí.