El polvo de avellana molida es el ingrediente perfecto para pasteles y postres. Hay varios dispositivos que son adecuados para triturar nueces. Sin embargo, algunos aspectos son importantes para que no quede papilla.
Las avellanas son fáciles de moler con el equipo adecuado
Consejos de compra
Con algunos trucos puedes determinar la calidad de los productos. También tenga en cuenta el tipo de embalaje. A más tardar después de la compra, notará cuán frescos son los productos según el color. Cuanto más amarilla es la pulpa de la nuez, más vieja es.
Qué tener en cuenta:
- Las nueces que suenan cuando se agitan ya no están frescas
- El empaque de malla proporciona una mejor circulación de aire que el plástico.
- Las grasas de los frutos secos viejos desprenden un olor rancio
- Las conchas con decoloración gris o negra indican moho
Procesando
Tome suficientes descansos durante el procesamiento y trabaje a intervalos. Esto evita que la grasa se separe de la pulpa demasiado rápido y termines con una pulpa en lugar de un polvo. Deje que el molinillo se enfríe entre platos, ya que el material caliente puede afectar negativamente el sabor del polvo de nuez. Para evitar el sobrecalentamiento, puede poner las nueces en una bolsa para congelar y congelarlas en el congelador.
Dispositivos adecuados:
- molinillo manual de frutos secos y almendras que se atornilla al borde de la mesa
- Moulinette con cuchillos afilados
- Chopper ESGE o varita mágica
Molinillo de café manual
Para pequeñas cantidades, el molinillo de los tiempos de la abuela es suficiente. Primero ajuste el molinillo a un molido grueso y procese las nueces en varios pasos. Agite el polvo a través de un tamiz fino para que los trozos gruesos de nueces queden atrapados y la harina de grano fino se escurra. A continuación, puede moler las piezas por separado.
consejos
El aceite se asienta fácilmente en el molinillo. Una vez que hayas terminado de triturar las nueces, muele una porción de granos de arroz en el molinillo. Sueltan la grasa y limpian el molinillo.
Molinillo de café eléctrico
El procesamiento con un modelo operado eléctricamente requiere menos esfuerzo. Aquí, también, debe pasar de un nivel grueso a uno fino en intervalos para lograr una harina de nuez esponjosa al final. Cuanto más prolongues el proceso de molienda, más fina se vuelve la harina.