Los chiles se utilizan para dar sabor a numerosos platos. Las plantas que cultivas tú mismo dan muchos frutos en otoño, que se pueden secar y moler en polvo de especias. Sin embargo, no todos los métodos son igualmente adecuados para esto.
Se pueden hacer deliciosas salsas con chile molido
Estos métodos son adecuados para el procesamiento:
- trabajo manual: como medida preparatoria
- molinillo de café: para polvo de especias de grano fino
- Moulinette: como una alternativa cómoda y eficaz
trabajo manual
La forma más fácil de precortar chiles secos es desmenuzarlos con los dedos. Para que esto funcione bien, la fruta debe estar lo suficientemente seca. La humedad residual en la pulpa asegura una consistencia dura. La desventaja de esta variante de edición es que la nitidez se pega a tu piel. Así que lávese bien las manos o use guantes. Alternativamente, coloque las vainas recién secadas en una bolsa para congelador y tritúrelas con un mazo para carne.
molinillo de café
Tanto los modelos eléctricos como los manuales son adecuados para triturar la cosecha de otoño y lograr un tamaño de grano fino. Con las amoladoras eléctricas, puede configurar el grado de molienda con solo tocar un botón. Se pueden limpiar fácilmente y a fondo después del procesamiento. Los modelos de manivela manual requieren el ajuste del tornillo de fresado. No debe procesar otras especias o café en estos molinillos después, ya que el filo se asienta en la madera.
Moulinette
Las vainas deben secarse de manera óptima y crujir antes de que puedan triturarse en el mini molino, que funciona con cuchillas de corte. Evite el almacenamiento intermedio, ya que esto hará que los chiles vuelvan a absorber humedad y ya no sean aptos para este tipo de procesamiento. El molinillo hace puré la pulpa húmeda en una pulpa.
método
Para obtener un resultado de grano fino, puede quitar los huesos antes de colocarlos en el molinillo. Proceda en varios pasos al moler y tamizar el material fino con regularidad. Esto evitará que el chile en polvo se caliente.
Procesadores de alimentos, batidora de mano y mortero
Cada dispositivo tiene propiedades diferentes. No todas las máquinas son adecuadas para la producción de chile en polvo. Algunos cocineros aficionados reportan buenas experiencias con productos como el Magic Maxx. Las licuadoras, los morteros y los procesadores de alimentos dan como resultado principalmente una masa blanda de chile, que también puedes usar para sazonar. Las vainas secas al polvo también se pueden procesar en hojuelas.