El hisopo (Hyssopus officinalis) es un subarbusto muy extendido en el sur de Europa. Durante mucho tiempo, la hierba ha sido considerada una planta medicinal debido a sus valiosos ingredientes. Aunque la especie pertenece a un género diferente, recuerda al bugloss de la víbora nativo de Alemania.
El hisopo se puede cosechar durante todo el verano.
Cuándo cosechar hisopo
Las hojas tiernas se pueden cosechar durante toda la temporada. Poco antes de la floración, tienen una proporción particularmente alta de nutrientes, vitaminas y sabores aromáticos. La hierba amante del calor florece entre junio y septiembre. Coseche los brotes temprano en la mañana después de que el rocío se haya evaporado. La última cosecha de las hojas tiene lugar cuando las plantas se han marchitado por completo.
Opciones de cosecha:
- arrancar algunas hojas
- Cortar los brotes no lignificados.
- recoger flores
Procesando
Cuando está fresco, el hisopo tiene un sabor intenso, por lo que solo debe agregar pequeñas cantidades de las hojas picadas a la comida. Se puede conservar para que puedas utilizar la cosecha en la cocina en una fecha posterior.
consejos
El té de hisopo tiene un efecto calmante sobre la inflamación en la boca.
el secado
A temperatura ambiente y aire seco, las hojas pierden agua en unos pocos días, por lo que pueden procesarse en una fina especia. Extienda la cosecha sin apretar sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Si ha cosechado brotes enteros, puede empaquetarlos y colgarlos con una cuerda. Cuantas menos partes de la planta se dañen, más ingredientes aromáticos se conservan.
Congelar
El almacenamiento en el congelador ofrece la ventaja de que no se pierde el sabor de la planta. Deja que las hojas se congelen sobre una superficie. Luego puede llenar la cosecha en una bolsa y repartir la hierba según sea necesario. Es adecuado para condimentar platos calientes y ensaladas.
inserción
El hisopo se puede conservar en vinagre y aceite. Asegúrate de que los brotes estén completamente flotando en la base. De lo contrario, existe el riesgo de que las partes de la planta se enmohezcan. Deja el tarro en un lugar a temperatura ambiente durante dos semanas para que los aromas se disuelvan en el líquido. Es adecuado para marinar y cocinar o proporciona una sabrosa salsa para ensaladas.