Los caquis son frutas exóticas que también se conocen como el "alimento de los dioses" por su maravilloso aroma. Originario de China, este fruto solo se conoce en nuestras latitudes desde hace 150 años. Relativamente exigente, se puede cultivar fácilmente en el jardín de la casa y produce buenos rendimientos aquí. Entonces es importante conservar la deliciosa fruta, lo que se puede hacer, por ejemplo, secándola.

¿Compró demasiados caquis? - Se pueden conservar secándolos

Coseche los caquis un poco antes para secarlos.

Solo las frutas completamente maduras son aptas para el consumo crudo debido al alto contenido de taninos. Los kakis para secado, por otro lado, se cosechan inmaduros. Deben ceder ligeramente bajo presión pero aún así ser firmes.

Caquis secos

Puede secar los caquis en el horno o en un deshidratador. Para hacer esto, proceda de la siguiente manera:

  1. Utilizar únicamente fruta en perfecto estado y sin zonas dañadas.
  2. Pelar los caquis y cortarlos en rodajas finas.
  3. Colocar sobre las rejillas del deshidratador. No deben tocar.
  4. Configure el dispositivo a 70 grados.
  5. El secado tarda unas 24 horas.
  6. Dejar enfriar y guardar en recipientes herméticamente cerrados.

Alternativamente, puede colocar las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y secar en el horno a 50 a 60 grados.

Cáscaras de caqui secas, un sabroso manjar

Casi nada se tira a la basura en la cocina asiática. Las cáscaras de los caquis que se han sacado con la cuchara también se reutilizan. Puedes picarlos solos como patatas fritas o añadirlos a platos como ingrediente aromático. Las cáscaras de caqui secas, por ejemplo, también son una parte indispensable del nuka-zuke, una especialidad vegetal japonesa fermentada.

  1. Retire completamente la pulpa de las cáscaras de caqui hasta que solo quede la piel fina.
  2. Déjelos secar al aire, un lugar sobre el calentador es un buen lugar para secar.
  3. Envasado herméticamente, la especialidad se mantendrá hasta por un año.

consejos

Los caquis verdes se pueden dejar madurar en una o dos semanas a temperatura ambiente. El proceso de maduración es más rápido si mantienes los caquis en el frutero junto a manzanas u otros tipos de frutas que segregan etileno.

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