El tiempo que las especias conservan su aroma depende de si están molidas o secas. Desafortunadamente, a diferencia de las hierbas, no se pueden ultracongelar adecuadamente para conservar su aroma, porque este proceso degrada su calidad. Sin embargo, si haces una pasta con las especias, puedes guardarlas fácilmente en el congelador.
Las pastas de especias se congelan bien
hacer pastas de especias
Las siguientes pastas de especias son una excelente alternativa a los cubitos de caldo comprados en la tienda. Además, viene sin extracto de levadura ni potenciadores del sabor.
Caldo de caldo:
Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 2 palitos de puerros
- 2 palitos de apio con verduras
- ½ raíz de apio
- 6 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo grande de perejil
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de apio fresco
- 1 cucharadita de mejorana fresca
- 250 gramos de sal
Por supuesto, también puedes usar hierbas secas. Entonces dosifique en consecuencia menos.
preparación
- Lavar, pelar y cortar las verduras en trozos.
- Colocar las porciones en una batidora o procesador de alimentos con picadora (199,99 €).
- Verter en un bol grande y mezclar con la sal y las especias.
- Si la consistencia es demasiado gruesa para usted, puede volver a hacer puré con la batidora de mano.
- Vierta en frascos giratorios esterilizados. Presiona con una cuchara para que no queden burbujas de aire.
Pasta de condimentos para goulash
De la misma manera se puede hacer una especia goulash ardiente.
Ingredientes:
- 4 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 chile rojo
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 chorrito de vinagre
- 1 chorrito de aceite
- sal al gusto
preparación
- Pelar las cebollas, picarlas finamente y saltearlas en el aceite.
- Agregue un poco de agua y cocine a fuego lento a fuego lento.
- Después de unos 10 minutos, mezcle el chile picado y saltee brevemente. # Agregue el ajo a través de la prensa y agregue todas las especias y la pasta de tomate.
- Dejar reducir durante 45 minutos hasta que la pasta se vuelva cremosa.
- Mezclar con una licuadora.
Al congelador
Ahora puede congelar la mezcla de especias preparada sin ningún problema. Debido al alto contenido en sal de la base para caldo de verduras, no se congela, pero se puede retirar en porciones con una cuchara. Dosificar aproximadamente una cucharada en medio litro de agua.
Ponga la pasta de condimento para goulash en una bolsa para congelador y alísela antes de ponerla en el congelador. Esto le permite romper un trozo de la losa congelada si es necesario. Una máquina para hacer cubitos de hielo también es adecuada para congelar la pasta y poder dividirla fácilmente en porciones.
consejos
Las finas pastas de condimentos a base de hierbas se pueden preparar a partir de sus hierbas favoritas. Picar las especias y ponerlas en vasos. Rellene con aceite hasta cubrir y coloque en el congelador. Como el aceite no se congela por completo, la mezcla de condimentos se puede dosificar muy bien con una cuchara.