Mozzarella de tomate o pizza sin hojas frescas de albahaca, eso es impensable, porque esta hierba aporta su aroma único a los momentos italianos en la cocina. Sin embargo, para asegurarse de que el sabor no se pierda al lavar, hay algunas cosas a considerar.

La albahaca se lava mejor con agua corriente.

limpiar la albahaca

Prepare las hierbas de la siguiente manera:

  1. Cortar las hojas con el tallo.
  2. Enjuague breve pero a fondo con agua corriente.
  3. Quita las hojas individuales a mano.
  4. Seque suavemente con toallas de papel.

Luego corta las hojas en tiras finas con un cuchillo muy afilado. Para el pesto, ahora puede poner las hojas directamente en la multipicadora eléctrica.

Lavar y secar la albahaca para el caldo de especias.

Cosecha la albahaca que quieras secar solo cuando las hojas estén fuertes y ya no demasiado blandas, porque el contenido de aceite esencial es más alto justo antes de la floración.

Lo ideal es hacerlo al final de la mañana en un día seco cuando el rocío se haya secado. Si el sol ya está muy alto al mediodía, es demasiado tarde para la cosecha, ya que los aceites esenciales de la albahaca se evaporan rápidamente debido a la fuerte luz solar. La hierba seca luego tiene un sabor suave.

  1. Corta las puntas de los brotes con unas tijeras afiladas y limpias.
  2. Sacuda suavemente los tallos para eliminar la suciedad gruesa.
  3. Deseche las hojas amarillas y enfermas.
  4. Enjuague brevemente con agua corriente y seque.
  5. Seque la hierba muy suavemente en un lugar cálido, oscuro y bien ventilado.
  6. Ate los brotes en pequeños ramos y cuélguelos boca abajo.
  7. Puedes saber si la hierba se ha secado por el hecho de que las hojas crujen cuando se tocan.

Alternativamente, puede secar la albahaca lavada en el horno a la temperatura más baja o en el deshidratador.

¿Puedes saltarte el lavado?

La mayoría de los frascos de albahaca que puedes comprar en el supermercado están rociados. Para asegurarse de que la hierba no esté contaminada, debe enjuagarse en cualquier caso. También es recomendable lavar los productos orgánicos.

Como no sabe qué animales se han arrastrado sobre la albahaca del jardín, también se recomienda una limpieza a fondo.

consejos

Plante la albahaca comprada en el supermercado lo más rápido posible en sustrato fresco. Las hierbas disponibles allí no solo tienen que lidiar con una gran cantidad de estrés debido al transporte, sino que el contenido de nutrientes del suelo utilizado suele ser demasiado bajo para el gran consumidor. Plantada en suelo nuevo, la albahaca dura muchos meses y, como suele ser el caso, no muere en unos pocos días.

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