Wasabi es difícil de cultivar en este país. Cualquiera que pueda mantener viva la planta, y posiblemente llevarla a un crecimiento exuberante, puede esperar la merecida cosecha. Para que nada salga mal, te explicamos cómo hacerlo bien.

No solo la raíz, sino también las hojas de wasabi son comestibles

Se necesita tiempo para cosechar

Un pequeño plantón, con el que suele comenzar el cultivo de wasabi en este país, lleva su tiempo con su crecimiento subterráneo. Se necesitan dos o tres años para que se forme un patrón utilizable. Que haya o no una cosecha sustancial depende de las condiciones de vida de la planta. Así es como ella debería tenerlo:

  • sombra en verano
  • a temperaturas entre 7 y 20 °C
  • protegido en invierno
  • bajo un manto de hojas o mantillo de corteza
  • Macetas de invierno sin escarcha en los cuarteles de invierno
  • suelo siempre húmedo alrededor de las raíces, pero sin encharcamiento
  • una adición de nutrientes cada primavera

consejos

Wasabi forma una larga raíz pivotante. Para que pueda crecer en un cultivo en maceta, la maceta debe tener al menos 30 cm de profundidad.

cosechar portainjertos

Si es posible, espera hasta el día en que quieras pegar la raíz y consumirla. Sería una pena que tuvieras que quedarte unos días más en la nevera después de tanto tiempo de espera. Una pasta preparada también pierde rápidamente su intenso sabor y nitidez. Proceda de la siguiente manera cuando coseche:

  • Saca la planta en maceta de la maceta.
  • Cavar la planta plantada profunda
  • sacudir la tierra
  • Retire las raíces finas y los tallos del portainjerto
  • luego limpiar, pelar y procesar (rallar muy finamente)

consejos

Una raíz recién cosechada se puede almacenar en el refrigerador hasta por cuatro semanas si es necesario. Para ello, se la coloca en un vaso de agua, que se cambia cada dos días.

Los pacientes solo pueden esperar los brotes laterales.

Después de un tiempo, las plantas de wasabi brotan pequeños brotes laterales que pueden convertirse en plantas independientes. Espere hasta que aparezcan estos brotes laterales antes de cosechar la raíz grande. Después de desenterrar la planta, puede separarla del portainjertos grande y volver a plantarla mientras continúa utilizando el portainjertos cosechado con fines culinarios.

Las hojas y las flores también son comestibles.

Si no quieres esperar al patrón, puedes cosechar y probar algunas hojas y flores mientras tanto. Pero tenga cuidado: cuanto más tarde en el año se lleva a cabo la cosecha, ¡más calientes son estas partes de la planta!

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Huerta