Los pequeños pepinillos, que parecen sandías de unos tres centímetros de tamaño, son adecuados para picar entre comidas o para ensaladas de verano. Sin embargo, no tienes que comer toda la fruta de inmediato, porque puedes conservar Melothria Scabra en escabeche. Puedes encontrar una gran receta en el siguiente artículo.
Los minipepinos en escabeche son deliciosos y un atractivo visual
¿Qué significa insertar?
Con este método de conservación, se vierte una decocción de vinagre agrio sobre las verduras. Esto previene el crecimiento de microorganismos dañinos.
¿Cuándo están maduros los pepinos?
Cuando los frutos han alcanzado un tamaño de tres centímetros y se pueden separar fácilmente del arbusto, están listos para ser cosechados. También se pueden poner pepinos que ya se hayan caído, siempre que estén en buen estado. El caparazón es entonces más duro, pero este es el caso cuando lo colocas.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos mini
- 500ml de agua
- 500 ml de vinagre al 5% o 4 cl de esencia de vinagre
- 2 cebollas cortadas en aros
- 150 g de miel (alternativamente, 100 g de azúcar)
- 1 cucharada de sal (sin sal yodada, ya que el yodo hace que las verduras sean menos firmes).
- 25 g de mezcla de especias de pepino compuesta por eneldo, pimienta, semillas de mostaza, cilantro, pimienta de Jamaica y laurel
- Número suficiente de frascos.
Preparación:
Lava bien los pepinos y quita los tallos marrones. Debes pinchar las frutas con una piel dura una vez a lo largo con una aguja enrollada. Esto permite que la infusión penetre mejor.
Hierva agua caliente en una cacerola y esterilice los frascos durante al menos diez minutos.
Preparación:
- Hervir el vinagre con el agua y las especias.
- Dejar los pepinillos en la salsa durante cinco minutos.
- Añadir la cebolla en el último momento.
- Llene los frascos con los pepinos hasta justo debajo del borde.
- Rellenar con el caldo.
- Limpiar los bordes del vaso con papel de cocina y sellar inmediatamente.
consejos
Puedes sustituir las cebollas rojas por cebollas perla pequeñas. Estos le dan a Melothria Scabra una nota fina. Si te gusta picante, puedes agregar un chile a cada vaso.