Todas las verduras son saludables y, por lo tanto, bienvenidas en el menú. Sin embargo, si se espera mucho tiempo para ser utilizado en la cocina, las vitaminas útiles disminuyen cada vez más. Esta pérdida se puede detener en el congelador. No espere demasiado para congelar.

Las verduras se pueden preparar crudas o cocidas

Congelados - la mejor alternativa a los frescos

Si las verduras no se pueden usar recién recolectadas o poco después de la compra, el arcón congelador es ideal para el almacenamiento a largo plazo. En el frío, se detiene la descomposición de las vitaminas, especialmente si de antemano se llevaron a cabo correctamente todos los pasos necesarios de preparación.

Buena calidad limpia!

La mayoría de las verduras se pueden conservar más tiempo congelándolas. Lo que importa es una buena calidad inicial:

  • Al comprar, preste atención a la buena calidad orgánica
  • proceso lo antes posible
  • Congelar únicamente las verduras que estén en buen estado.

La limpieza a fondo es un paso importante, también hay que pelar algunos tipos de verduras.

Corte y descorazonado

Si es posible, prepare las verduras para el congelador de una manera que sea práctica para su uso posterior. Esto puede incluir picaduras, como con pimientos.

Casi todas las verduras son demasiado grandes para el congelador en su conjunto y deben cortarse en rodajas, palitos o trozos más pequeños de antemano. Algunas verduras, como el calabacín, también se pueden congelar ralladas.

Blanquear - indispensable para muchos tipos de verduras

Blanquear consiste en cocinar las verduras en agua hirviendo durante unos minutos antes de congelarlas.

  • Los gérmenes son asesinados
  • Las verduras se conservan más tiempo
  • El color y el sabor se conservan.
  • algunas verduras conservan más mordida

Después del escaldado, las verduras se enfrían en agua helada para detener el proceso de cocción inmediatamente.

La congelación previa evita la formación de grumos.

Para evitar que los trozos de verduras se peguen en un solo bulto al congelarlos, deben congelarse por separado de antemano.

  • Distribuir las verduras en una bandeja
  • una sola capa y con cierta distancia
  • Pon la bandeja en el congelador.
  • almacenar juntos en el contenedor del congelador después de la congelación

Contenedores congeladores adecuados

Todas las cajas y bolsas para congelar disponibles comercialmente pueden proteger las verduras de las quemaduras por congelación.

  • Los contenedores deben cerrar herméticamente
  • encerrar la menor cantidad de aire posible
  • Etiquetar siempre con contenido y fecha

Sin embargo, las verduras escaldadas primero deben enfriarse adecuadamente antes de que puedan recolectarse en los contenedores.

Congelar platos de verduras cocidas

De vez en cuando, las verduras preparadas también se pueden congelar. Solo hay que descongelarlo y, si es necesario, calentarlo antes de su consumo. El puré de verduras puro y los guisos se pueden congelar especialmente bien. Sin embargo, los alimentos especiados deben consumirse dentro de los tres meses.

durabilidad

La mayoría de las verduras tienen una vida útil de al menos seis meses y muchas incluso de un año.

descongelando

Dependiendo del tipo de verdura y uso, existen varias opciones para descongelar:

  • Descongelar lenta y suavemente en la nevera.
  • Usar congelado al cocinar
  • Descongelar en una cacerola a fuego lento
  • a veces es posible descongelar en el microondas

Un consejo final

Las verduras no solo difieren en sabor, su almacenamiento en el congelador también tiene diferentes requisitos. Por eso debes obtener información de cada tipo de verdura por separado para que hagas todo bien al congelarlas.

Conclusión para lectores rápidos:

  • Calidad: congelar verduras recién cortadas; sin puntos defectuosos
  • Preparación: limpieza; pelar y descorazonar si es necesario; cortar en trozos adecuados
  • Blanqueo: Imprescindible para la mayoría de las variedades; cocine unos minutos; templar en agua helada
  • Ventajas: se destruyen los gérmenes; Se conservan el color, la mordida y las vitaminas.
  • Precongelado: Extender sobre una bandeja; evita la aglomeración
  • Contenedores adecuados: Cajas de plástico herméticamente selladas y bolsas para congelar
  • Vida útil: 6 a 12 meses
  • Descongelación: Lentamente en la nevera; en cocinar alimentos; microonda
  • Consejo: cada tipo de verdura se congela de forma ligeramente diferente, así que infórmese más sobre ellas.

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