El otoño y el invierno son la temporada de frutos secos. Después de que se hayan secado durante unas cuatro a seis semanas, las nueces se pueden comer y, por lo tanto, se pueden encontrar en casi todos los paquetes de Papá Noel. Las nueces también se pueden usar de muchas maneras en la cocina. Nuestro pastel de nueces de Engadin tiene un sabor maravilloso con el café de Adviento y a grandes y pequeños les encantarán las nueces tostadas en casa.
Los frutos secos confitados son un must en Navidad
nueces confitadas
Ingredientes:
400 gramos de azúcar
2 paquetes de azúcar de vainilla real
200 g de nueces
125 ml de agua
Una hoja de papel de regalo
preparación
- Mezclar el azúcar, el azúcar de vainilla y el agua en una cacerola.
- Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente.
- Agregue las nueces a la masa hirviendo, reduzca el fuego.
- Continúe revolviendo hasta que el caramelo se asiente alrededor de las nueces y alcance un tono marrón medio.
- Vierta las nueces en el papel pergamino y sepárelas con dos tenedores.
- Asegúrate de dejar que se enfríe antes de comer, las nueces están muy calientes.
pastel de nuez engadina
Ingredientes:
masa
500 g de harina
300 mantequilla fría, partida en trozos
200 gramos de azúcar
2 huevos
1 pizca de sal.
relleno
400 g de nueces picadas gruesas
200 gramos de azúcar
200 ml de crema
2 cucharadas de miel
para pintar
1 yema de huevo
canela
preparación
- Hacer una masa quebrada con los ingredientes de la masa y refrigerar.
- Durante este tiempo, engrase un molde desmontable o de tarta o cúbralo con papel de hornear.
- Cubra el fondo y los bordes con un poco más de la mitad de la masa.
- Estirar la masa restante y cortar galletas, por ejemplo en forma de abeto o estrella. Alternativamente, puede colocar la masa como una lámina encima del relleno.
- Caramelizar el azúcar en una sartén, añadir las nueces y desglasar con la nata.
- Extender la masa rápidamente sobre la base preparada e inmediatamente cubrir con las galletas ligeramente superpuestas o la lámina de masa.
- Pincelar con yema de huevo y espolvorear con canela.
Hornear a 180 grados durante unos 40 minutos (prueba del palito).
El pastel se mantendrá durante varias semanas en un lugar fresco y seco.
consejos
Partir nueces frescas es mucho trabajo. Por otro lado, las nueces sin una cubierta protectora solo se mantendrán durante unas cuatro semanas, siempre que se mantengan frescas y secas en un recipiente herméticamente cerrado. Sin embargo, las nueces se congelan bien en envases herméticos y se pueden usar como nueces frescas hasta por un año.