Al igual que con otros tipos de vegetales, la temporada de cosecha de las chirivías está determinada en gran medida por la fecha de siembra. Una característica especial de este vegetal de raíz es el simple almacenamiento de invierno al aire libre, donde las raíces pueden permanecer desprotegidas en el suelo hasta la cosecha.

Cosecha chirivías como verduras frescas en septiembre

Si aprovecha la humedad del suelo invernal para la germinación y siembra chirivías al aire libre de marzo a mayo, puede cosechar raíces de chirivía sabrosas y ricas en vitaminas a partir de septiembre. Las sopas de espuma y los purés elaborados con chirivías de cosecha propia combinan a la perfección con los platos de caza en otoño. Las raíces de chirivía ralladas con un aderezo también hacen una sabrosa ensalada de vegetales crudos.

Siembre en junio para la cosecha como verdura de invierno

La siembra tardía de chirivías en junio significa que los tubérculos se pueden cosechar en octubre o noviembre como muy pronto. Sin embargo, las raíces de chirivía tienen la propiedad práctica de que, si se cultivan a fines de junio, se pueden almacenar directamente en el suelo para su uso como verdura de invierno.

Cortar las hojas de las chirivías en otoño

Si desea obtener chirivías de siembra tardía frescas de la cama durante todo el invierno, tiene sentido cortar las hojas en otoño. Esto evita que las raíces se sequen a través del tallo. Además, las hojas de las chirivías se pueden usar fácilmente como forraje verde para conejos, cobayas y otros animales pequeños.

Protégete de la irritación de la piel

Las hojas de chirivía contienen compuestos llamados cumarinas que, cuando se combinan con la luz solar, pueden irritar la piel. Dado que tocar las hojas de chirivía puede incluso provocar ampollas y pigmentación de la piel, se recomienda encarecidamente usar guantes para cualquier trabajo que involucre chirivías. Es posible cosechar las raíces después de quitar el follaje sin protección, ya que son inofensivas.

consejos y trucos

Dado que las raíces de chirivía tienen un contenido mineral muy alto y un contenido bajo de nitrato, se pueden usar para preparar alimentos para bebés. Se requiere muy poco tiempo de cocción para prepararlo como acompañamiento de guisos, purés o sopas. Las chirivías cortadas en trozos también se pueden rociar con aceite de oliva y cocinar en el horno a 150 °C durante unos 10 minutos para que se conviertan en chips de chirivía crujientes y saludables.

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