Incluso la abuela advirtió: las espinacas no deben recalentarse porque contienen sustancias nocivas. Hoy sabemos que incluso las espinacas calentadas se pueden comer sin dudarlo. Pero, ¿qué pasa con las preocupaciones de la abuela, qué sustancias contienen las espinacas y cómo tratas con las espinacas?

La espinaca contiene estas sustancias:

  • planchar
  • nitrato
  • Vitaminas C, A y B

¿Cuándo se convierte el nitrato en nitrito tóxico?

Muchas verduras contienen nitrato, que no es tóxico para nosotros. El nitrato se convierte en nitrito tóxico por bacterias endógenas, rehirviéndolo o almacenándolo a largo plazo.

Esto dificulta el transporte de oxígeno en el cuerpo y se considera cancerígeno. Para los adultos, la cantidad de nitrito producido por el almacenamiento y el recalentamiento es inofensiva.

Junto con los aminoácidos, el nitrato se convierte en nitrosamina cancerígena. Esto se puede evitar si las espinacas no se comen con pescado.

Consejos para una adecuada preparación y almacenamiento

  • Blanquear siempre las espinacas, esto reduce el contenido de nitratos.
  • El nitrato entra en el agua de cocción, así que siempre deseche el agua de espinacas.
  • La espinaca se almacena mejor en el refrigerador durante una semana como máximo.
  • Enfríe las espinacas rápidamente para guardarlas.
  • la espinaca recalentada es segura si ha sido refrigerada y no de nuevo
    esta hervido

consejos y trucos

Las espinacas son digeribles para los bebés si solo se alimentan después del quinto mes y se mezclan con cereales o zanahorias. Debido al bajo peso corporal, las espinacas calientes deben evitarse en los niños, ya que pueden provocar fiebre azul.

Categoría:

Huerta