Incluso si el cultivo y la cría de rebozuelos es bastante complicado, con un poco de suerte para un coleccionista, a menudo se pueden encontrar grandes cantidades de oro amarillo del bosque en los paseos por el bosque. Estos se pueden conservar mediante secado.

Diferentes formas de utilizar los champiñones secos

Algunos críticos piensan que los rebozuelos secos pierden mucho su aroma y no son comparables con otros hongos secos en términos de consistencia. Sin embargo, también depende del uso previsto. Después de todo, no solo puede secar rebozuelos picados y remojarlos en agua antes de usarlos, sino que también puede molerlos hasta convertirlos en polvo para sopas y condimentos.

Los utensilios necesarios para secar los rebozuelos

Secar los rebozuelos requiere un poco de paciencia, pero en realidad no es magia. Sin embargo, debe prestar atención a algunos puntos y preparar los materiales apropiados. Como equipamiento básico necesitas:

  • un nuevo cepillo suave (como para lustrar zapatos)
  • un cuchillo de cocina
  • aguja e hilo de coser
  • una habitación cálida y seca
  • latas herméticas para el almacenamiento
  • use un molinillo de café o un procesador de alimentos para moler

Limpiar los rebozuelos

Antes del secado, los rebozuelos, al igual que otras setas, no deben lavarse, de lo contrario pueden perder gran parte de su aroma natural. En su lugar, cepille los champiñones suavemente con un cepillo suave. Preferentemente deberás utilizar un cepillo nuevo y limpio que reserves exclusivamente para este fin. Además, debe cortar las partes blandas y podridas para no estropear todo el lote de rebozuelos.

El corte y el enhebrado

Dependiendo del tamaño de los rebozuelos recolectados, es posible que también deban cortarse antes de colgarlos para que se sequen. Divida los especímenes más grandes en dos o tres piezas con un cuchillo de cocina y haga una incisión directamente en el tallo de los más pequeños. De esta manera vas enhebrando el hilo con la ayuda de una aguja, sobre la que luego puedes colgar los rebozuelos a modo de cadena para que se sequen.

Secado lento para almacenamiento.

Cuelgue los rebozuelos ensartados en un lugar cálido y seco durante unos días para poder prolongar la temporada hasta el invierno. Una sala de calderas en el sótano también es adecuada para esto, siempre que no huela a aceite u otras sustancias. Estos olores podrían ser absorbidos por los cuerpos fructíferos de los hongos.

Moliendo los rebozuelos

En un molinillo de café u otro procesador de alimentos con molinillo, puedes moler los rebozuelos secos hasta convertirlos en un polvo fino. Esto se puede utilizar excelentemente para la preparación de deliciosas sopas de champiñones. También se puede añadir a platos de carne y pasta como condimento de setas.

consejos y trucos

Si no tienes paciencia para enhebrar los champiñones, también puedes secarlos en una bandeja al horno. Sin embargo, no debe exceder una temperatura de alrededor de 50 grados centígrados.

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