La remolacha no es solo remolacha. Vienen en todas las formas, tamaños, colores y sabores. Confiar en cepas probadas y verdaderas ciertamente no es un error. Pero incluso las nuevas variedades lo tienen todo…

Carmesí con diferentes virtudes

¿Quién no los conoce, los tubérculos típicamente rojos, esféricos y jugosos de la remolacha? El hecho de que existan diferencias significativas dentro de la categoría de variedades tintas a veces dificulta decidir qué variedad cultivar.

Entre los especímenes de remolacha de color rojo sangre, las siguientes variedades han demostrado su eficacia en los últimos años y décadas:

  • 'Detroit Dark Red': ideal para cocinar y freír
  • 'Early Wonder Tall Top': variedad temprana con hojas particularmente tiernas
  • 'Pelota Roja': esférica y probada
  • 'Egyptian Flat Round': redondo plano y de rápido crecimiento
  • 'Formanova': cilíndrico
  • 'Forono': cilíndrico y productivo
  • 'Coven Garden': ovoide
  • 'Sangre de toro': rayas rojas claras y oscuras, hojas decorativas

Variedades rojo-blanco a blanco

Las variedades roja y blanca son especialmente decorativas para platos fríos y ensaladas de verduras crudas. Las variedades blancas generalmente forman un bonito contraste con las variedades coloridas y también son extremadamente sabrosas. Las variedades más conocidas incluyen:

  • 'Craaudine': rojo-blanco, puntiagudo, de alto rendimiento
  • 'Sapo': rojo-blanco, de forma irregular, muy dulce
  • 'Tonda di Chioggia': rojo y blanco, ideal para verduras crudas
  • 'Albina Vereduna': blanca, redonda, tierna, ideal para crudivegana y para cocinar

Variedades amarillas a naranja-amarillas

Las variedades de remolacha amarilla y naranja-amarilla se encuentran entre los especímenes más suaves y dulces. Los jardineros suelen elegir entre las siguientes tres variedades:

  • 'Burpee's Golden': amarillo anaranjado, pequeño, redondo, muy dulce, ideal para comida cruda
  • 'Golden': amarillo sol, de sabor suave
  • 'Boldor': amarillo anaranjado, delicado, dulce

Todo está en la mezcla

¿Qué tal una remolacha colorida? Cultivar varias variedades no solo vale la pena por la variedad. Los tubérculos maduran en diferentes momentos, lo que resulta en un período de cosecha más prolongado. Así, se puede saborear toda la temporada de la remolacha.

consejos y trucos

Las variedades rojas en el mundo de la remolacha suelen tener un sabor más terroso que otras variedades de color y son muy adecuadas tanto para el consumo crudo como para su posterior procesamiento, como el encurtido y la cocción con ácido láctico.

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