En las tiendas de comestibles, los champiñones suelen estar a la venta en la sección de verduras. Si bien uno generalmente los contaría entre los vegetales, esta clasificación no es del todo correcta desde el punto de vista botánico y científico.

La Orden "Hongos"

A diferencia de las plantas, los hongos no realizan la fotosíntesis y sus cuerpos fructíferos no suelen estar compuestos de celulosa sino de quitina. Esto, junto con sus otras propiedades, coloca a los hongos en una posición intermedia inusual entre los animales y las plantas. Desde un punto de vista botánico, los hongos no son vegetales, pero se subsumen con sus diferentes especies bajo el orden separado "Hongos" de todas las plantas fúngicas.

El uso culinario de las setas

Los champiñones también se comparan a veces con la fruta, aunque en realidad carecen del sabor típicamente dulce. El uso de setas en la cocina permite una cercanía culinaria con las verduras. Después de todo, los champiñones picados y otros hongos comestibles a menudo se fríen junto con verduras como puerros o cebollas y se sirven como acompañamiento de platos de carne.

Champiñones como condimento para verduras.

Los champiñones también se pueden utilizar como especia para dar a las verduras mezcladas y a las sopas hechas con puré de verduras un sabor particularmente fino y a nuez. Para ello se pueden utilizar setas frescas del bosque o del cultivo de setas en la bodega. En la estación fría también puedes usar champiñones secos o la popular harina de boletus.

Champiñones secos para platos de verduras

Después de períodos lluviosos en verano y otoño, los recolectores a menudo encuentran más hongos de los que se pueden consumir frescos. Estos se pueden rebanar y secar al sol o en el horno a 50 grados centígrados. Como especia natural y saludable, los champiñones secos refinan muchos platos de verduras con sus delicados matices de sabor. La harina de hongos porcini hecha de hongos porcini secos y molidos agrega un sabor a nuez a las sopas de verduras.

consejos y trucos

La clasificación de los champiñones como vegetales puede no ser correcta desde el punto de vista botánico, pero tiene sentido en términos de sabor. Los champiñones son a menudo una alternativa saludable y baja en calorías a los platos de carne.Al igual que algunos tipos de verduras, algunos tipos de champiñones, como los hongos porcini, tienen un sabor fuerte propio que también se puede usar para sazonar.

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