Muchos recolectores de hongos confían en los lugares secretos donde puedes encontrar sabrosos hongos comestibles año tras año. Como amante de los hongos, puede proceder más fácilmente si simplemente cultiva ciertos tipos de hongos usted mismo.

Las peculiaridades del cultivo de hongos.

Botánicamente, los hongos no se cuentan entre las plantas, ya que su crecimiento difiere relativamente mucho de ellos. Después de todo, los hongos no tienen clorofila, lo que significa que no pueden realizar la fotosíntesis por sí mismos. Más bien, muchos tipos de hongos obtienen la energía que necesitan para crecer a partir de los procesos de descomposición de la madera y otras materias vegetales. Los cuerpos fructíferos visibles de los hongos sobre la superficie de la tierra representan solo las puntas de los hongos, con los que pueden propagarse más en el paisaje a través de las esporas.

El micelio como "raíz" de las setas

El llamado micelio, una red similar a una raíz en el sustrato, forma la parte principal de la mayoría de las especies de hongos conocidas. Esto no solo proporciona el suministro de energía para el crecimiento de los cuerpos fructíferos visibles, sino que también se puede utilizar para propagarse por el suelo sin esporas. El hongo de miel más grande conocido en América del Norte cubre un área de varios kilómetros cuadrados, lo que lo convierte en uno de los seres vivos más grandes de la tierra.

Comprender el crecimiento de hongos para un cultivo exitoso

Solo con una comprensión de los factores básicos del crecimiento de hongos se pueden cultivar con éxito. Muchos hongos exigen mucho más de la ubicación y el medio ambiente que los arbustos y los árboles. Los hongos micorrízicos que viven en simbiosis, como los hongos porcini, hasta ahora apenas se han cultivado porque dependen de la convivencia con el sistema de raíces de ciertas especies de árboles. Dado que cada tipo de hongo tiene requisitos muy específicos para su hábitat, estos factores deben ser creados específicamente por humanos para el cultivo de hongos.

Variedades de hongos para la cría.

Solo ciertos tipos de hongos son adecuados para la reproducción. Otros, por otro lado, todavía se cosechan casi exclusivamente en la naturaleza para el comercio de alimentos. Esto también incluye especies que están fuertemente representadas estacionalmente, como:

  • rebozuelos
  • hongos porcini
  • setas de cardo

Otras cepas, por otro lado, se pueden cultivar con niveles de temperatura y humedad controlados, incluso por novatos con el sustrato adecuado y las esporas de hongos.

Preparar el sustrato

Los champiñones de lima y los champiñones se pueden cultivar bien en un sótano oscuro sobre fardos de paja o sobre sustrato de coco. Para ello, la paja primero se sumerge en agua y luego se inocula con esporas de hongos de los minoristas especializados. Con los champiñones, se necesitan de dos a tres semanas hasta que el micelio del hongo haya crecido bien en todo el sustrato. El desarrollo de los codiciados cuerpos fructíferos puede tener lugar en unos pocos días y, como toda la fase de crecimiento, no requiere luz. Para que el riego regular del sustrato de cultivo no cause problemas, se debe elegir para el cultivo un sótano o un cobertizo que pueda tolerar una alta humedad durante un largo período de tiempo.

Cultivo sobre madera muerta

Algunas variedades de hongos comestibles crecen particularmente bien en madera muerta, ya que la descomponen y usan la energía liberada para su propio crecimiento. Los hongos ostra y tilo pertenecen a esta categoría de hongos, que después de algunas semanas de mantenimiento pueden cubrir un pequeño tronco de árbol muerto. El comercio especializado dispone de piezas de madera que ya han sido inoculadas con las esporas adecuadas. Pero también puedes comprar esporas en forma de palos, que hundes en los agujeros de tus propios troncos de madera muerta. Para poder garantizar un clima cálido y húmedo lo más fácilmente posible, los pequeños invernaderos de plástico son adecuados como protección sobre los cultivos de ostras y tilos. Estos también evitan que las esporas de hongos extraños del aire colonicen el subsuelo respectivo.

consejos y trucos

El cultivo de hongos comestibles requiere diferentes habilidades en la producción de ciertos factores ambientales, dependiendo del tipo de hongo seleccionado. Los principiantes primero deben usar hongos en una caja de cultivo preparada. Esto solo tiene que regarse regularmente para asegurar el crecimiento de los sabrosos sombreros de los hongos. De esta forma, la misma caja de setas se puede recolectar dos o tres veces seguidas sin mayores cuidados, hasta agotar la energía del sustrato de cultivo.

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