Si sigue algunas reglas básicas al recolectar hongos, puede promover el crecimiento y la existencia de hongos en el bosque. El equipo adecuado también facilita el procesamiento posterior en la cocina.

Ir a la caza de setas con el equipo adecuado

Cuando vayas al bosque a recoger setas, debes llevar contigo las siguientes cosas para recoger setas:

  • un libro para determinar las especies de hongos
  • un paño de algodón limpio y seco
  • un cuchillo de cocina afilado
  • una cesta para un transporte cuidadoso

Incluso si tiene un libro de identificación de hongos con usted, no hay sustituto para la experiencia y la pericia en la recolección de hongos. Por lo tanto, coseche solo aquellos hongos en el bosque y en el prado que pueda determinar con absoluta certeza que no son tóxicos.

Retire suavemente cualquier hongo encontrado del suelo.

Hay diferentes puntos de vista sobre cómo cosechar hongos correctamente. Mientras que algunos recolectores de hongos usan un cuchillo afilado para cortar el tallo del hongo cerca del suelo, otros recolectores se oponen a esta práctica. Después de todo, se supone que los gérmenes penetran el micelio del hongo de esta manera y la base del tallo es necesaria para que algunas variedades identifiquen y distingan entre variedades venenosas. Retire con cuidado a mano cualquier hongo comestible que encuentre y selle el lugar con un poco de tierra. A veces, un nuevo cuerpo fructífero del hongo puede crecer del suelo en el mismo lugar en poco tiempo.

Conserva el sabor típico de las setas

Coseche solo hongos frescos y limpios y deje los hongos podridos y carcomidos en el bosque sin daños. Estos pueden servir de forraje para los animales y, con sus esporas, conseguir que los hongos se multipliquen. Los hongos que se encuentran se limpian de suciedad con un paño seco o un cuchillo afilado. No deben lavarse con agua antes de la preparación, ya que a menudo pierden su sabor típico en el proceso.

consejos y trucos

El exceso de champiñones se puede almacenar en el refrigerador por un máximo de unos pocos días. Para un almacenamiento más prolongado, puede secar los porcini y otros hongos comestibles cortados en rodajas y almacenarlos en frascos herméticos con tapa de rosca. La harina de porcini de hongos porcini secos y molidos también es adecuada para refinar sopas y salsas.

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