Las populares calabazas de Hokkaido también se cultivan en Alemania desde hace unos 20 años. Mientras que la variedad de color rojo anaranjado de Hokkaido "Uchiki Kuri" (también conocida como "Red Kuri") está disponible casi exclusivamente en los supermercados de este país, la calabaza japonesa está disponible en muchos colores diferentes en su tierra natal. En Japón, por ejemplo, las calabazas verdes y grises son muy populares, principalmente por su sabor más dulce.
La historia de Hokkaido
En 1878, agrónomos estadounidenses viajaron a Japón, que hasta entonces había estado muy aislado. Llevaban consigo semillas de calabaza de la variedad "Hubbard", una calabaza gigante que en realidad era bastante insípida, pero aún más poderosa. Hasta entonces, las calabazas eran desconocidas en Japón, pero los cultivadores de plantas que trabajan arduamente en la isla japonesa de Hokkaido inmediatamente se dedicaron a cultivar "Hubbard" para mejorarlas. Así es como se creó el pequeño y extremadamente sabroso "Hokkaido", que en realidad se llama "Uchiko Kuri", en unos 100 años. La nueva variedad aromática japonesa solo comenzó su triunfo mundial hace unas décadas y marcó el comienzo de un verdadero renacimiento de la calabaza. Hasta entonces, el vegetal había sido despreciado durante mucho tiempo.
Las variedades de Hokkaido más famosas
- Uchiki Kuri (piel naranja-roja, pulpa naranja)
- Sunny Hokkaido (un poco más grande y redondo que Uchiki Kuri)
- Kuri Kabocha (Hokkaido verde, muy popular en Japón)
- Blue Kuri (piel gris verdosa, carne marrón)
- Snow Delite (carcasa gris)
De Hokkaido gris y verde
En Alemania se conocen las variedades Hokkaido de color naranja a rojo anaranjado, que tienen un sabor a nuez y dulce y cuyo aroma recuerda a las castañas. Hasta ahora, principalmente en Japón, pero también en aumento aquí, son las variedades verde y gris. Estos suelen tener un sabor más dulce que las variantes que conocemos. Las variedades verdes como Sweet Mama, Nutty Delicia o Meruhen son más planas y pesadas que las rojas. Tienen una pulpa amarilla fuerte, mientras que las variantes gris verdosas (como Snow Delite o Yukigeshou) tienen una pulpa más ocre a marrón.
consejos y trucos
Si cultiva otras calabazas de invierno en su jardín además de Hokkaido, asegúrese de separar estrictamente las variedades individuales. Hokkaido y otras variedades de calabaza pueden cruzarse, así que prepárate para sorpresas cuando las coseches.