Peach Cardinal es un clásico de la cocina francesa: melocotones escalfados con salsa de frambuesa. ¡Te encantará esta receta! Por cierto: Hay otra variedad de melocotón de pulpa amarilla muy antigua con este nombre, que ahora es muy rara.

Vieja variedad de melocotón casi olvidada

Los melocotoneros de la variedad "Cardenal" casi nunca se ofrecen en un vivero de árboles o incluso en un centro de jardinería. Es un melocotón que madura a finales de agosto/principios de septiembre y desarrolla una piel de color rojo oscuro y pulpa de color amarillo a rojo. Los frutos son de tamaño mediano y se describen como muy jugosos y dulces. Como todos los melocotones de pulpa amarilla, el melocotón Cardinal es bastante sensible a las heladas y otras condiciones climáticas y del suelo desfavorables, por lo que prospera mejor en regiones cálidas. Los orígenes de este melocotón se encuentran en EE.UU.

Peach Cardinal: Delicioso postre de melocotón

Este postre clásico se ha vuelto indispensable en la cocina francesa: los melocotones con puré de frambuesa. Una variación de este postre es Melocotón Melba, que también viene con helado de vainilla que se derrite en la boca. Y aquí está la receta:

  • Tome cuatro duraznos grandes y firmes.
  • Corta cada uno por la mitad y quita el corazón.
  • Hervir agua en una cacerola grande y disolver en ella 200 gramos de azúcar.
  • Deja que el agua azucarada hierva a fuego lento durante tres minutos.
  • Raspe la pulpa de una vaina de vainilla.
  • Reduce el calor.
  • Agregue las mitades de durazno y la vainilla al agua azucarada.
  • Deje que los duraznos se cocinen a fuego lento durante unos 15 minutos.
  • Mientras tanto, pasa 250 gramos de frambuesas por un colador.

Mezcle con una cucharada de azúcar en polvo y una de espíritu de frambuesa (jugo de frambuesa para niños).

  • Batir 125 mililitros de nata para montar con un paquete de azúcar de vainilla a punto de nieve.
  • Disponer las mitades de melocotón escalfado al dente en un plato de postre con puré de frambuesas y nata montada. El postre sabe aún mejor si le agregas una cucharada de azúcar y extracto de vainilla en lugar de azúcar de vainilla.
  • esto le da a la crema un sabor a vainilla más fino que el sabor artificial del azúcar de vainilla.

consejos y trucos

Sirva cardenal de melocotón con helado de vainilla o chocolate. Si te gusta un poco más inusual, el helado de moka también sabe muy bien. Todo se puede redondear con una pequeña pizca de ponche de huevo sobre la crema.

Categoría:

Árboles