teaser: Desde la década de 1980, la tan esperada cosecha de almendras ha tenido que someterse cada vez más a las potencias económicas mundiales del sudeste asiático. Sin embargo, los agricultores de Mallorca saben cómo utilizar sus tesoros de forma rentable.
Cosecha tradicional de almendras
Después de que las almendras comenzaron a madurar en junio, los agricultores originalmente esperaban con ansias la cosecha de otoño. La magnífica flor del almendro significaba que se podía esperar una cosecha abundante.
Con el comienzo del mes otoñal de septiembre, los frutos de los almendros fueron sacudidos de los árboles. Con la ayuda de muchas manos ocupadas, fueron leídos. Eventualmente, van a las fábricas apropiadas para ser limpiados y agrietados.
Hoy en día, estos procesos han pasado a formar parte de grandes procesos industriales.
Procesos complejos
En septiembre, en los días soleados, se colocan amplias redes de seguridad bajo los almendros. Los recolectores sacuden las almendras del árbol con la ayuda de barras de hierro. También se caen muchas ramas marchitas y hojas viejas. En el siguiente paso, la magnífica cosecha se vierte en sacos de algodón y se transporta para su posterior procesamiento.
Las ramas y ramitas se separan mecánicamente de los frutos de almendra. Luego se pelan y envasan cuidadosamente. En algunas áreas, los trabajadores de la cosecha ahora incluso están siendo reemplazados por máquinas. Sin embargo, dado que el alquiler de las sacudidoras eléctricas para árboles es muy alto, a menudo no hay ganancias lucrativas para los agricultores.
Compromisos en cuatro patas
Por este motivo, las almendras no se recogen en añadas de bajo rendimiento. De esta forma caen solas del árbol y sirven de alimento a los cerdos. En Mallorca, estas especies animales se han ido adaptando al agrietamiento de la cáscara dura de la almendra con el tiempo.
Sin embargo, cada vez hay más malas cosechas, que son el resultado de almendros que no se cuidan. Si estos no se cortan anualmente, estos árboles mueren después de 3 a 4 años.
Esta decadencia ya está dejando claras huellas en Mallorca:
- Desde principios del año 2000, la superficie cultivada se ha reducido a la mitad, pasando de 30.000 hectáreas a 15.000.
- Sin embargo, los cocineros gourmet aprecian estas delicias de almendras puras.
- Las almendras puras a menudo se estiran con otros ingredientes.
consejos y trucos
Todavía hay algunos productos de almendras puras en Mallorca. Estos están disponibles en el Palma Eco Market. El mercado dominical de Santa María también ofrece estos artículos naturales de calidad.