Los melocotones vienen en muchos colores diferentes, por lo que las diferentes variedades de la "fruta de los dioses" se distinguen entre sí principalmente por el color de su pulpa. La mayoría de las variedades de duraznos tienen pulpa blanca o amarilla, mientras que solo unas pocas variedades son de color rojo brillante. Probablemente el melocotón rojo más conocido sea el casi extinto melocotón rojo de viña.

Melocotón con color rojo sangre

Los frutos maduros del melocotón rojo de viña son de color rojo brillante en todas partes, es decir, tanto la piel con una piel muy firme como la pulpa hasta el hueso. Por esta razón, la variedad a menudo se denomina "melocotón de sangre". Sin embargo, también hay variedades de melocotón de viñedo de color rojo claro a blanco, que no difieren en sabor. El árbol relativamente pequeño florece relativamente temprano con bonitas flores rosadas, y la planta también prefiere un clima cálido y soleado.

Los duraznos rojos saben mejor cuando se procesan

Hace cien años o más, la plantación de melocotón rojo de viña también era normal en las regiones vitivinícolas alemanas (especialmente en el Mosela). Los campos de melocotoneros ya están documentados para los siglos XVI y XVII. Sin embargo, a finales del siglo XX, la planta casi había caído en el olvido, pero su extinción se evitó justo a tiempo. El aroma del melocotón rojo de viña es muy intenso, pero al mismo tiempo todo menos dulce como el melocotón. Las frutas tienen un sabor bastante ácido y, por lo tanto, rara vez se comen crudas. En cambio, este melocotón se puede usar en una variedad de platos dulces y salados. Sólo entonces despliega su maravilloso aroma.

Ideas de recetas: de dulces a saladas

Antes de cualquier preparación, conviene despegar la piel muy firme y peluda de esta variedad. Esto se hace mejor escaldando brevemente la fruta con agua hirviendo. Luego afloje la pulpa del núcleo de la semilla bastante apretado y ahora puede preparar el melocotón maduro como desee.

Especialidades dulces de melocotón de viña

  • Mermeladas y untables de frutas (especialmente con canela, anís estrellado y clavo)
  • compota
  • Cobertura para pastel de frutas
  • Mousse de melocotón (preparado con, por ejemplo, moras y licor de melocotón)
  • Rumtopf (poner fruta en ron o brandy)

ideas abundantes

  • Chutney (salsa picante de durazno hecha con puré de durazno, mantequilla, azúcar, vino; sazonada con sal, pimienta y anís estrellado)
  • como componente de salsas, por ejemplo como salsa afrutada con caza
  • bebidas alcohólicas como B. aguardiente o licor de frutas

Los melocotones rojos de viña se pueden hervir o congelar.

consejos y trucos

Los amantes de las plantas de tomate raras también encontrarán una variedad de tomate de la época victoriana con el nombre de "Melocotón rojo", que recuerda mucho a un melocotón en su apariencia. Las semillas correspondientes se pueden comprar en tiendas online especializadas.

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