Septiembre y octubre es el momento de la cosecha de las bayas de saúco. Hay algunas cosas a tener en cuenta, porque la fruta reventada provoca una decoloración intensa. Para que no se produzcan errores al seleccionar, le informaremos aquí sobre la mejor tecnología.
Coseche las bayas de saúco temprano
Encontrar el momento adecuado para la cosecha es un acto de equilibrio. Por un lado, las bayas de saúco inmaduras siguen siendo venenosas incluso después de la cocción, por otro lado, las frutas se desechan junto con las hojas en otoño. Así que vigile de cerca su saúco negro. Las bayas de color negro púrpura ya no deberían brillar de color rojizo. Los frutos rojos de otras especies ya no deberían tener manchas verdes.
Consejos para un correcto picking
Una vez fijada la fecha de la vendimia, reunir los materiales de trabajo. Necesitarás un cuchillo afilado, un tenedor y una bolsa de plástico o una canasta forrada con plástico. Además, los guantes de trabajo son imprescindibles por el contenido de toxinas de toda la planta. Los guantes desechables, por otro lado, le brindan una destreza más sensible. Cómo traer la cosecha de bayas:
- cortar una umbela completa con el cuchillo
- Deseche las bayas de saúco verdes
- transporte a la casa en la bolsa o en la cesta
- Póngase guantes desechables ahora a más tardar
- enjuague las umbelas con agua corriente
- extender una hoja de plástico para proteger contra la decoloración
- Raspe las bayas en la parte superior con un tenedor
El tenedor actúa como un peine y hace que el proceso de cosecha sea más rápido que recoger cada baya individual. Las bayas de saúco frescas no se conservan durante mucho tiempo. Por lo tanto, es recomendable comenzar a preparar de inmediato.
consejos y trucos
¿No tiene tiempo para hervir las bayas de saúco justo después de la cosecha? Luego congele rápidamente los conos completos para procesarlos en una fecha posterior. Cuando está congelada, la fruta es más fácil de sacudir y no causa manchas feas.