Todas las especies mayores son más o menos venenosas. En este sentido, una baya de saúco roja no es una excepción. Sin embargo, sus frutos son comestibles en determinadas circunstancias. Obtenga más información sobre el contexto del contenido de veneno aquí.
Cocinar y bueno no se aplica a la baya del saúco rojo.
Las bayas de saúco son saludables y deliciosas. Durante generaciones, las amas de casa han estado evocando deliciosa mermelada, deliciosa gelatina y jarabe refrescante. Sin embargo, la fruta no debe comerse cruda. El glucósido sambunigrin que contiene solo se descompone a una temperatura de 76,3 grados centígrados y superior.
Esta premisa, por otro lado, solo se aplica de forma limitada a las bayas de saúco rojo. El contenido venenoso de sus granos no se disuelve incluso después de una ebullición prolongada. Por lo tanto, deben ser deshuesados antes de su preparación para que su consumo no tenga consecuencias fatales para la salud. Dado que este método es muy laborioso, eluda el problema de esta manera:
- Pele las bayas rojas maduras de la umbela con un tenedor
- Hervir brevemente en una cacerola sin triturar la fruta.
- luego exprimir y procesar con azúcar hasta obtener gelatina o almíbar
GTH