Esta fruta de pepita se ha cosechado regularmente en octubre desde los tiempos de la abuela. Los membrillos amarillos están listos para comerse de inmediato. Los especímenes verdes son adecuados para el almacenamiento o maduran lentamente.
Consejos de cosecha
Si los membrillos aún no están marcados por el cambio de color de verde a amarillo a mediados de octubre, todavía es tiempo de cosecha. Asegúrate de que los tallos permanezcan unidos al membrillo.
Atención: Cosecha muy temprana
Si los membrillos se cosechan demasiado pronto, sus aromas no se pueden desarrollar adecuadamente. Como resultado, estas frutas no convencen con su típico sabor intenso. También se echa en falta su intenso olor.
Cosecha tardía
Por el contrario, los membrillos que se cosechan demasiado tarde desarrollan rápidamente manchas marrones en la pulpa. Esta es una señal de que el almidón ya se está degradando gradualmente. En este caso, el aroma también deja mucho que desear.
Condiciones marco ideales
Guarda los membrillos en un lugar aireado y fresco para su posterior maduración. Las temperaturas alrededor de 10 grados centígrados son óptimas. En el cobertizo del jardín, sin embargo, las noches ya podrían ser demasiado frías y posiblemente heladas. En consecuencia, la bodega o la despensa fresca son ideales.
Al madurar naturalmente, asegúrese de que los membrillos individuales no se toquen entre sí. También deben ubicarse lejos de otras cepas.
A menudo se pueden descubrir áreas marrones dentro de la fruta. Estos no son malos, pero son parte del proceso normal de maduración. Simplemente quítelos durante el procesamiento.
Instrucciones importantes
- solo deje madurar membrillos 100% intactos
- cuanto más largo es el período, más intenso es el aroma típico
- asegúrese de procesar inmediatamente después
consejos y trucos
Los membrillos amarillos deben almacenarse (temperatura ambiente) durante 2 a 3 semanas más después de la cosecha para que se desarrolle su aroma. Luego pasan a procesamiento.
PIE