Los arándanos del bosque o de los arándanos cultivados en su propio jardín saben mejor frescos. Puede conservar grandes cantidades de arándanos, que de otro modo solo se conservan durante un tiempo breve, y así hacer que duren más.

Procese siempre lo más fresco posible

Se está perjudicando a sí mismo si deja los arándanos en el refrigerador o a temperatura ambiente durante días y luego los procesa solo como un recurso provisional cuando comienza a desarrollarse moho. Para garantizar una experiencia de sabor máxima incluso con arándanos hervidos, siempre deben procesarse lo antes posible después de la recolección. Si las deliciosas bayas no pueden consumirse frescas del arbusto para el consumo o procesadas en recetas de pasteles, pueden procesarse en los siguientes productos:

  • al licor de arándanos
  • al jugo
  • para mermelada o mousse
  • a la compota de bayas

Preparar las bayas correctamente

Al recolectar las bayas, se debe prestar atención a la calidad y consistencia de su sabor. Lo ideal es recoger los frutos completamente maduros temprano en la mañana cuando todavía están jugosos por el rocío y el frescor de la noche. Luego clasifique las bayas antes de lavarlas y deseche cualquier fruta triturada o dañada y cualquier tallo restante antes de enlatarlas o congelarlas. Cuando se lave directamente antes de la conservación, la fruta debe secarse si es posible para que el agua de lavado que quede sobre ella no altere las cantidades requeridas de la receta.

Hervir los arándanos con cuidado y conservarlos.

A la hora de conservar, existen diferentes procedimientos y recetas que se adaptan a los gustos de cada uno. Los arándanos se pueden hervir con el agua azucarada durante al menos 4 minutos y luego llenar los vasos. Las frutas se mantienen en mejor forma si se vierten con agua azucarada caliente y luego se calientan en el horno durante unos 20 minutos a unos 80 grados centígrados. Después de cerrar los frascos, primero se deben dar la vuelta por el lado de la tapa para que no quede una capa de aire en el frasco y exista el riesgo de que se forme moho. Los arándanos azules conservados generalmente se mantendrán hasta por un año en un sótano fresco y oscuro.

consejos y trucos

Los arándanos sobrantes también se pueden reemplazar rápidamente con granos disponibles comercialmente durante la temporada de cosecha si no hay suficiente tiempo. El alcohol absorbe el color y los sabores de los arándanos después de unas cuatro a seis semanas y es adecuado como base para bebidas refrescantes de verano.

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